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黑鱼的不同做法

映芳分享

  黑鱼主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。下面就让学习啦小编给你介绍一下黑鱼的不同做法。

  一、黑鱼片小炒的做法

  材料

  黑鱼片,胡萝卜半根,青椒半个,冬笋1个,姜片少许,葱段少许,盐,鸡粉,胡椒粉,料酒,生粉

  做法

  1、买回来的黑鱼片清洗干净后,调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀,入冰箱冷藏腌制10分钟以上。

  2、胡萝卜切片,青椒及冬笋也切成片,姜切片,葱切段。

  3、锅中放油烧热后,放入鱼片滑炒一下,至颜色变白,关火捞出备用。

  4、利用锅中的余油烧热后,放入姜片、葱段煸炒,然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度),炒至胡萝卜略变软。

  5、加入青椒翻炒1分钟,调入少许盐,最后出锅前倒入黑鱼片,倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。

  二、玉带黑鱼卷的做法

  材料

  黑鱼1条(约600克)  火腿50克  鸡脯肉10克  香菇10克  玉兰片10克  鸡蛋1个  香葱2棵  生姜1小块  淀粉适量  香油3克  高汤大匙  白胡椒粉3克  精盐3小匙  味精3克

  做法

  1.黑鱼宰杀后取净鱼肉,切块,然后片成片,用精盐抹匀上味,拍上干淀粉;葱白洗净切段;

  2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊,将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝,整齐地卷在鱼片内,再在外面抹上蛋清糊收口,做成鱼卷;

  3.把葱叶系在鱼卷中间,装盘,蒸5分钟后取出;

  4.炒锅上大火,加入高汤,放入蒸鱼卷的汁水,投入葱段,加入盐、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋在鱼卷上,撒上白胡椒粉,淋上香油即可。

  注意

  质嫩洁白,咸鲜爽滑。蒸鱼的时间不易过长,否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧,否则鱼卷容易散开。

  三、醋椒黑鱼汤的做法

  菜谱简介 鱼汤乳白,清鲜爽口,回味悠长。

  材料

  主料:渤海湾黑鱼1条(500克)姜片,葱花,香菜末盐,白醋,胡椒粉,鸡精

  做法

  1、将鱼宰杀清晰干净,把鱼身依次片开,方便入味;

  2、坐锅点火待油热,用小火把姜片、葱花和鱼煎一下,然后加水,大火炖二十分钟左右。

  3、把鱼和汤盛入晚中,撒上香菜末,依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐,鸡精,调好味道即可

  四、油泼黑鱼的做法

  材料

  主料:黑鱼

  配料:青红尖椒丝

  调料:盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油

  做法

  1.黑鱼处理干净,从背部开刀,片至肚处,去掉大骨,加盐、料酒稍腌。

  2.将鱼加尖椒丝,上笼蒸熟。

  3.加葱姜丝,浇热油。

  4.倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。

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