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鳗鱼的不同做法

映芳分享

  鳗鱼适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。下面就让学习啦小编给你介绍一下鳗鱼的不同做法。

  一、红烧鳗鱼的做法

  材料

  鳗鱼,葱,姜,蒜,小米椒,料酒,老抽,糖,盐

  做法

  1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。

  2、煮锅加水烧开,放入鳗鱼微烫30秒左右捞出,洗去粘液、斩块。

  3、起油锅,放葱姜蒜、小米椒爆香,转小火放入鳗鱼块翻炒。

  4、放料酒、老抽,加开水没过鱼块,转中小火焖煮20分钟左右。

  5、调入适量盐、糖,转大火收浓汤汁,撒上葱末即可。

  二、清蒸鳗鱼的做法

  材料

  主料:河鳗300克,

  辅料:猪油(板油)50克,火腿肠50克,

  调料:大葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克

  做法

  1.鳗鱼宰净,切段,放开水锅中氽一下,捞出,用清水洗净;猪板油切丁;火腿切末。

  2.盘中放鳗鱼,放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉,上笼用旺火蒸20分钟取出,除去葱、姜即可。

  小诀窍

  食物相克:

  河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。

  三、蛋皮鳗鱼寿司的做法

  材料

  糯米,大米,蟹肉,鳗鱼,黄大根,火腿,白醋,糖,酒,盐,鸡蛋

  做法

  1.蛋加点盐、淀粉水搅打均匀,放入锅中摊成蛋皮。最好切成方形,这样比较好卷,像我比较懒惰,就直接放凉一些直接用了。

  2.米饭要放至温热的时候才能放到蛋皮上,手上沾上水,把取一个大米饭团,放到蛋皮中间,然后向慢慢向四周推开。手上沾上人做这个步骤会很简单。

  3.按照自己喜欢放料把,现在街上比较流行放沙拉酱和炼乳,我也放了,嗯味道还不错~然后卷的时候注意要压住馅,以免馅散开。

  4.切的时候用锋利的刀子蘸水切。

  四、烤鳗鱼的做法

  材料

  鳗鱼1条,酱油40ml,白糖20g,甜味红酒2茶匙(10ml),油2茶匙(10ml),熟芝麻适量

  做法

  鳗鱼去内脏后清洗干净,鳗鱼肉切长片,上锅大火蒸约10分钟左右后取出。

  将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。

  将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘,移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出,再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。

  烤完后盛入盘中,撒上熟芝麻即可。

  小诀窍

  中途取出鳗鱼的时候,要注意做好防护,以防烫伤。吃的时候可以搭配一些洋葱。

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