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好吃的海蜇菜肴做法推荐

映芳分享

  海蜇适宜中老年急慢性支气管炎,咳嗽哮喘,痰多黄稠之人食用。下面学习啦小编给你推荐几款好吃的海蜇菜肴做法。

  一、锦绣海蜇丝的好吃做法

  材料

  主料:海蜇丝300克,青椒5克,红椒5克,鸡肉50克

  辅料:盐3克,味精2克,鸡精2克,米醋5克,香油8克

  做法

  1、海蜇用清水冲洗去泥沙和盐分,切丝。

  2、青、红椒丝焯水备用;鸡肉煮熟,撕成丝。

  3、海蜇与椒丝、鸡肉丝一同放入盆中,加盐、味精、鸡精、香油、米醋拌匀,装盘即可。

  二、酱爆海蜇鸡丝的好吃做法

  材料

  鸡脯肉200克,海蜇皮300克,胡萝卜25克,青椒25克,植物油600克(耗45克),干淀粉5克,鸡蛋清1只,料酒5克,精盐4克,酱油5克,白糖10克,味精2克,香葱5克,姜3克,蒜头5克,水淀粉10克,鸡清汤50克,麻油5克。

  做法

  原料加工:

  1.鸡脯肉洗净,批切成0.3厘米粗细、5厘米长短的鸡丝,用清水漂净血水,沥干水分。

  2.置碗内,加精盐、料酒、味精、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆。

  3.海蜇皮放入清水中浸泡2小时后,剥去黑衣蜇衣,挤去涩腥和咸味,洗净后切成5厘米长的粗丝。

  4.再放入水中漂洗几次。捞出后,放入50℃的热水烫一下,捞出沥干水分备用。

  5.胡萝卜刨皮,洗净后,切成丝;青椒去蒂、去籽洗净后,切成细丝。

  6.香葱去除根部,洗净后,切成3厘米长的段;姜去皮洗净,切成末;蒜头剥衣,切成蒜片。

  烹制方法:

  1.锅洗净置中火(又称文火、温火,也就是将家用煤气灶开到中档)上,舀入植物油烧至四成热(油温90℃左右,表面无青烟、无响声,油面平静)时。

  2.倒入上浆好的鸡脯肉丝,熘至断生发白时。

  3.然后,用漏勺捞出滤油。

  4.原锅留10克植物油,置旺火上烧热,放入香葱段、姜末、蒜片爆香。

  5.再倒入胡萝卜和青椒丝翻炒。

  6.放入滑熟的鸡丝。

  7.并加入鸡清汤、料酒、酱油、白糖、精盐烧沸后,再放味精,调好咸鲜味。

  8.并用水淀粉勾芡。

  9.放入烫好的海蜇丝。

  10.淋上麻油,翻炒均匀,出锅以碟盛之。

  小诀窍

  制作关键:

  1.鸡脯肉批切成鸡丝要粗细均匀,上浆也要适度。并放低温处涨发一下。

  2.滑熘鸡丝时,要用中火,四成热的油温。海蜇丝只能要用50℃的热水泡一下,不能入沸水锅中焯,否则会融化成水。

  3.滑炒此菜一定要用旺火速度翻炒。

  三、凉拌酸辣海蜇的好吃做法

  材料

  酱油,白糖,麻油,味精,蒜泥,老干妈辣椒酱

  做法

  1、海蜇用温水浸泡后洗干净再切成细丝,再用凉开水清洗几次,将水滤尽;

  2、加入酱油、醋、白糖、味精、麻油、蒜泥、老干妈辣椒酱,拌匀即可食用。

  四、泰式酸甜辣海蜇的好吃做法

  菜谱简介

海蜇,在馬來西亞被稱為水母,有許許多多的功用,它不但具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效,適合在炎熱氣候享用; 适宜高血压病,头昏脑胀,烦热口渴,以及大便秘结者服食; 适宜单纯性甲状腺肿患者食用; 适宜醉酒后烦渴者食用; 用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

  材料

  【材料A】:

  海蜇1/2 kg

  黃瓜 一條

  大蔥 一至兩粒

  蒜頭 一至兩粒

  紅蘿蔔 半條

  【調料B】:

  泰式酸甜辣醬 一小碗

  酸柑 二至三粒

  糖 一小茶匙或更少

  做法

  1 將材料A切絲,放在冰箱裡濾乾冷卻;

  2 要用餐時,把已冷卻的材料A拿出來,加入調料B,攪拌均勻就可上桌了。

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