正宗好吃的大盘鸡做法

　　大盘鸡是新疆地区名菜，怎么做才是正宗好吃的大盘鸡呢?下面学习啦小编给你去了解一下正宗好吃的大盘鸡做法。

　　正宗好吃的大盘鸡做法1.

　　材料

　　鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许

　　做法

　　1.鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用

　　2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。

　　3.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。

　　4.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。

　　正宗好吃的大盘鸡做法2.

　　材料

　　鸡块，青红椒，土豆，面，花椒，八角，桂皮，葱，姜，蒜，酱油，料酒，盐，味精

　　做法

　　1.材料：鸡块，青红椒，土豆，面(买现成的吧)。

　　2.配料：花椒八角桂皮(像你这种不长做饭的可以放些十三香代替，我用的是便宜又好用的二十三香哈)，葱，姜，蒜，酱油，料 酒，盐，味精。

　　3.土豆切块炸至微黄捞出备用。

　　4.油烧热放入冰糖炒出焦糖色(也可用酱油上色)干辣椒葱姜爆出味，到入鸡肉翻炒至七成熟，到入土豆，辣椒翻炒。

　　5.加入少许水，闷炖一小会儿，熬至汤汁黏稠。

　　6.大蒜拍碎放入，加入盐味精，闻到蒜香味儿即可关火。

　　7.边吃边煮面去吧。

　　正宗好吃的大盘鸡做法3.

　　材料

　　三黄鸡，土豆，尖椒，葱姜，盐，酱油，糖，花椒，大料，干辣椒，料酒，鸡粉

　　做法

　　1.整鸡剁成块，焯去血沫杂质

　　2.土豆、尖椒切块。

　　3.油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。

　　4.放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。

　　5.放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。

　　6.放入煮好的腰带面焖5分钟即可。面本来是出锅放的，但煮一会更进味。

　　正宗好吃的大盘鸡做法4.

　　材料

　　鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐

　　做法

　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净

　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

　　第四步，加砂糖，盐，料酒

　　第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧