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酱牛肉怎么做比较好吃

映芳分享

  牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。下面学习啦小编给你讲讲酱牛肉的几种做法。

  酱牛肉做法1.

  材料

  牛键子肉1300克,炖肉料二小包,五香粉1/2匙,姜五片,葱一颗,老抽1大匙,生抽2大匙,糖1大匙,盐2大匙

  做法

  1.牛肉洗净,切成大块。把牛肉冷水下锅煮至开锅。煮开后再稍煮二分钟后捞出。捞出肉浸到冷水中

  2.高压锅内加清水加热,放入所有调料.把浸在冷水里的牛肉捞出放入高压锅内压30分钟

  3.酱好的牛肉不要马上捞出来,在牛肉汤里浸上二小时左右.捞出切片装盘。

  小诀窍

  第一步煮开后放入冷水中浸泡是为了使牛肉紧缩。这样酱出来的肉不松散。 切片后可以直接食用也可以浇上些蒜汁。看自己的口味儿吧。 我是一边看电视一边拿一片片的当零食吃了。

  酱牛肉做法2.

  材料

  牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

  做法

  1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。

  2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

  3、葱切大点的段、姜拍破备用。

  4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

  5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

  6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

  7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

  8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

  9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

  10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

  酱牛肉做法3.

  材料

  主料:鲜嫩的牛肉

  辅料1:八角,生姜,白寇,小茴香,冰糖,朝天椒,草果,花椒

  辅料2:老抽,生抽,料酒

  做法

  1、将牛肉用流水洗净,放碗里;将辅料1和牛肉混合,加料酒,酱油、老抽、生抽都放一些,量要完全没过牛肉。

  2、用保鲜膜包好碗,放入冰箱冷藏室24小时以上(越长越好,会更入味)

  3、大葱切段,鸡蛋煮熟(三个剥壳)待用。

  4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里,加一倍的水,放入葱段和鸡蛋。

  5、大火再煮开,关小火慢慢的煮一小时。

  6、熟了以后不要揭开盖子,让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来,和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

  小诀窍

  1、牛肉切时应逆着肉丝纤维的方向。

  2、煮肉剩下的汤置于容器中放冰箱冷藏,。天气冷的时候用适量汤料加开水煮手擀面,最后再放几片牛肉在面上,撒上些香菜碎,一碗暖暖的牛肉面就做好了。

  酱牛肉做法4.

  材料

  牛腱子肉1000克  红辣椒1个  大葱1根  生姜1块  香菜1棵  花椒适量  大料适量  桂皮适量  酱油大匙  料酒1小匙  黄酱90克  精盐4小匙  白糖大匙

  做法

  1、将葱洗净后切段,姜去皮拍松;红辣椒洗净切丝;香菜洗净切段。

  2、将肉洗净后放入凉水锅中,用大火煮去血水,捞出,沥干水。

  3、将肉放入锅中,加热水至没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小时,然后改用小火炖2小时以上。

  4、捞出牛腱肉,沥水晾凉后切成薄片装盘,最后撒上辣椒和香菜即可。

  小诀窍

  切牛腱子肉时应逆着肉丝纤维的方向,这样切出来的肉片吃起来会更嫩。

  酱牛肉做法5.

  材料

  牛键子肉,八角,花椒,小茴香,丁香,桂皮,香叶,五香粉,冰糖,干红辣椒,蒜,姜,老抽,生抽,盐

  做法

  1、锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮。

  2、捞出牛肉,冷水浸泡,让牛肉紧缩。

  3、免火再煮锅中放入适量清水和牛肉,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。

  4、用大火煮至锅内水沸腾。

  5、加入适量豆瓣酱。

  6、沸腾后继续煮约5分钟。

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