八宝饭的做法有哪些

　　八宝饭是汉族传统名点，腊八节节日食俗。流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。下面给大家介绍几种八宝饭的做法，欢迎大家参阅!

　　做法1、香糯八宝饭

　　材料

　　糯米150克，黑米50克，红枣，葡萄干，碧根果，粟子，豆沙，白糖各适量。

　　做法

　　1、糯米黑米前一天洗过后，泡水过夜，第二天早上煮熟，水不要多，稍稍超过米一点就好。

　　2、煮好的糯米饭趁热拌入白糖(有熟猪油的话可放入一勺)，拌匀放凉。

　　3、红枣、葡萄干洗净，碧根果、粟子剥仁，取一干小碗，碗内刷上一层油，将干果先放在碗底，摆发出自己喜欢的花样。

　　4、在干果上放一层拌好的饭，再放上适量豆沙，然后再放上一层饭。

　　5、将糯米饭压平整，最后在四周再放上些干果。

　　6、上笼蒸半个小时，将小碗倒扣在盘子上，取下小碗即可。

　　小诀窍

　　饭其实是要蒸的,蒸得比较好吃,我没找到蒸布,就直接煮了。蒸的话把米倒在垫了蒸布的蒸笼上,蒸上半个小时到四十分钟就好了,蒸到中途浇一次水再蒸。

　　做法2、糯米八宝饭

　　材料

　　糯米300克，白糖2汤匙，黄油1汤匙，色拉油1/2茶匙，红豆沙200克，烤核桃仁20克，红枣5个，烤南瓜籽仁3克，烤花生米3克，糖水桔瓣10瓣，去皮菠萝1片，净化水450毫升。

　　做法

　　1.将糯米淘净，放在冷水中泡50分钟，捞出沥干，放入电饭锅，加入450毫升净化水，按照电饭锅说明把饭煮熟，制成糯米饭。舀到大碗里，稍凉2分钟后加入白糖、黄油，拌匀备用。

　　2.红枣洗净，用温水泡30分钟，去核，切成两半。将烤南瓜籽，花生仁和核桃仁剁细碎。把碎核桃仁拌入红豆沙里。

　　3.取直径为18厘米的浅碗1个，用色拉油将碗内抹一遍，防止粘连。把菠萝片放碗底中间，将碎的花生和瓜子仁放在菠萝片中间的空里。将枣子、糖桔子瓣放在碗底以菠萝为中心，呈放射状排列开。放上1/2量的糯米饭，铺匀;再将核桃豆沙泥均匀抹上;再把另1/2量的糯米饭平铺在碗里，填满至碗口，压平。蒸锅内加入足量的水，将碗放入蒸锅蒸格上，盖上锅，用中偏大火蒸约25分钟，使糖油及其它味道渗入饭里。

　　4.蒸好后小心取出碗，冷却5分钟;用小刀子将糯米饭与碗边分离;取一个直径22厘米的盘子，将碗倒置在盘上，使糯米饭完整倒出摆盘即好。

　　做法3、猪油夹沙八宝饭

　　材料

　　糯米、猪油(自制)、红豆沙(自制)、白糖、红枣、糖渍橙皮(自制)、花生、核桃仁、枸杞、葡萄干。

　　做法

　　1、锅子坐火上，放入两锅铲猪油，小火炒化。

　　2、糯米提前用水浸泡一晚，带些水，水分不要控的太干，倒入锅中，中小火翻炒，放入3勺白糖，继续炒。

　　3、炒至糯米稍软，7-8成熟时，呈玉的颜色时，用大碗盛出。

　　4、准备花式食材：红枣、糖渍橙皮(自制)、花生、核桃仁、枸杞、葡萄干。

　　5、枣花的做法：用刀子将红枣纵刨开呈两半，最好不要切断(图中有一个切断了，不过也关系不大)去掉枣核。

　　6、将去核的红枣卷起来，拦腰一切两段，枣花即成，简单吧，碗壁涂油，将各种花式食材摆入碗中。(注意枣花面炒下放)

　　7、铺上一层糯米饭。

　　8、自己家做的豆沙馅。

　　9、铺上一层豆沙馅。

　　10、喜欢吃豆沙的多铺几层，压平。

　　11、最上面再铺上一层糯米饭，盖住豆沙馅。

　　12、蒸锅内添入足量清水，把蒸碗放在篦子上入锅，隔水蒸。先大火蒸开，转中小火40-60分钟。

　　做法4、猪油豆沙八宝饭

　　材料

　　糯米，猪油，豆沙，西瓜子仁，松子仁，杏脯肉，提子干，莲心，桂圆肉，红枣肉，白糖，桂花糖。

　　做法

　　1、先蒸熟糯米饭，趁热拌入适量白糖和猪油。现成的豆沙里最好再放入糖桂花和猪油再炒拌一下。

　　2、先用猪油擦碗的四周以便倒扣出来成型。

　　3、在碗底分别摆放八种食料，再添加糯米，分别层次加入糯米和豆沙，最后再加入糯米揿实。

　　4、我是用水果羹勾了薄芡浇在蒸好的八宝饭上。因为八宝饭比较油腻，水果羹和它搭配后可以解腻，吃起来很爽口。

　　做法5、小南瓜八宝饭

　　材料

　　小南瓜2个，糯米1杯子，豆沙、黑洋酥小半碗，蓝莓干、枸杞几颗。

　　做法

　　1、糯米淘洗后，加水先蒸熟，放凉。

　　2、南瓜切去盖头，用掏出囊，再用汤勺慢慢掏出南瓜肉。

　　3、留下一个完整的南瓜壳，将糯米饭铺上南瓜的底部，再铺上一层豆沙或者黑洋酥，最后再铺上一层糯米饭，在米饭上撒上几颗蓝莓干或枸杞。

　　4、盖上南瓜帽，上蒸锅蒸15-17分钟即可食用。