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钵仔糕的4种做法

燕华分享

  钵仔糕是广东地区的汉族传统糕点小吃。主料是粘米粉和澄面,味甜。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。那么,大家知道钵仔糕怎么做好吃吗?下面学习啦小编整理了4种钵仔糕的做法,供大家参考!

  一、红豆钵仔糕的做法

  食材准备

  粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯

  制作步骤

  1、红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。

  2、粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。

  3、片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。

  4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。

  二、西米钵仔糕的做法

  食材准备

  粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁1杯。

  制作步骤

  1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;

  2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;

  3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;

  4、将西米加入米浆拌匀;

  5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

  6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)[3]

  三、蜜豆钵仔糕的做法

  主料:钵仔糕粉

  辅料:清水、细砂糖、自制蜜豆

  1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.

  2. 糖加另一半清水煮成糖浆.

  3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.

  4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.

  5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.

  6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可.

  四、玉米钵仔糕的做法

  主料

  澄粉40克

  红糖50克

  玉米适量

  调料

  水250毫升

  1.用100ML清水开粉(澄面和马蹄粉一起)。

  2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开,然后倒入之前弄好的粉浆中。

  3.加上预先煮熟的玉米,放入模中,大约蒸15分钟左右就OK啦。

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