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茄子好吃的烹饪方法及食谱

春燕分享

  茄子是一种十分家常的蔬菜,它的吃法多样、味道鲜美,但是对于茄子好吃的烹饪方法你知道有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的茄子好吃的烹饪方法,希望能帮到你。

  茄子好吃的烹饪方法

  ①过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热花生油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色。

  ②滴柠檬汁法:炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白。

  ③加醋法:炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑。

  ④撒盐法:炒茄子时,先将切好的茄子撒点儿盐,拌匀,腌15分钟左右后,挤去渗出的黑水,炒时不加汤,反复炒至全软为止,再各种调味品,这样炒出来的茄子 既省油又好吃。

  ⑤综合法:将茄子切好后随即放入水中浸泡,水中加入少许醋,锅内加油烧热,茄子从水中捞上来后入锅高温快炒,炒时不加汤,反复炒至全软为止,再加各种调味品,这样茄子不变色也不会发黑。要领是:浸水、高温、快炒!

  茄子好吃的食谱

  肉末烤茄子

  原料:长茄子1根、肉末60克、红辣椒适量、蒜适量

  做法:

  1、准备食材。长茄子1根、肉末60克、红辣椒适量、蒜适量、香葱适量。

  2、在茄子表面刷一层食用油,然后放到预热好的烤箱,上下火200度烤15分钟。(烤盘最好提前放上锡纸,避免烤出来汤,弄脏烤盘。)

  3、在烤茄子的时候,可以处理肉馅。锅中倒入适量的油,油热后将肉馅放到锅中煸炒至颜色变白。

  4、把蒜末放入锅中煸炒出香味。(蒜的量可以大一些哦。)

  5、往锅中放入2勺辣椒粉煸炒出红油,然后放入2勺生抽、半勺盐、1勺糖、少许鸡精调味,再次翻炒匀均后即可关火。(辣椒的量随自己的口味来放。)

  6、茄子烤好后取出,用小刀从中间切开,如图。

  7、将茄子掰平整,如图。

  8、把炒好的肉馅匀均的放在茄子上,如图。(喜欢孜然口味的话,这时也可以撒一点孜然。)

  9、再次放到烤箱,上下火200度烤5-8分钟。

  10、吃的时候,撒上少许香葱末点缀即可。

  手撕凉拌茄子

  原料:茄子1根、胡萝卜半根、辣椒1个、香葱2根、蒜10克、橄榄油2ml、盐2克、酱油1ml、芝麻油1ml

  做法:

  1、准备食材:茄子、胡萝卜、红辣椒、香葱等;

  2、茄子洗净去头、去尾,放入蒸盘中,隔水蒸熟;

  3、利用蒸茄子的时间,把辣椒、香葱、胡萝卜切、蒜等切好;

  4、蒸熟的茄子放凉,手撕成细条状;

  5、热锅,倒入橄榄油煸香蒜末,把芝麻油、酱油也一起炒热;

  6、把切好辣椒、胡萝卜丝放入手撕茄子上,趁热倒入手撕茄子上,拌均即可;

  茄子的作用

  1、抗衰老

  茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  2、清热解毒

  用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

  中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。

  3、治疗冻疮

  取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。

  4、降血压

  茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:

  选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

  5、保护心血管、抗坏血酸

  茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

  6、防治胃癌

  茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

  7、消肿止痛

  具有清热止血,消肿止痛的功效。

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