广式肠粉简单好吃做法图解
肠粉是广东最具特色的一道早点小吃,肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,做法简单好吃。以下是学习啦小编收集整理的广式肠粉简单好吃做法,希望对你有帮助。
制作广式肠粉的食材
广式肠粉简单好吃做法
1.准备好各种粉类食材。
2.生菜洗净备用。小葱切碎,虾米洗净浸泡备用。
3.大蒜切碎备用。
4.粘米粉,澄粉,玉米淀粉混合,加入450克水搅拌均匀备用。
5.取一个小碗加入20克生抽,20克蚝油,10克鱼露,盐,糖,水拌均匀、
6.锅中加少许油烧热,放入蒜末炒香。
7.加入配好的料汁烧开
8.加入少许水淀粉勾芡关火。
9.汤汁盛出成为肠粉蘸料。
10.生菜开水从奥烫一下备用。
11.平地不锈钢盘底部稍微刷点油。鸡蛋打散备用。
12.舀一勺粉浆倒入不锈钢盘中晃动使其均匀。
13.蒸锅大火上汽,放入盘子加盖大火蒸制1分钟。
14.然后撒上虾米,葱花,淋入少一些鸡蛋液。继续蒸制3分钟。
15.起鼓就蒸好了。
16.取出盘子用刮板把肠粉卷起即可再进行下一张的蒸制。
17.吃的时候盘子底部放上生菜肠粉切断,浇上熬制好的蘸料汁即可。
肠粉的起源
肠粉源于广东罗定,目前已在全国传开,按地理(口味)区分较出名的有广州西关肠粉,梅州肠粉,潮州肠粉,云浮河口肠粉,郁南都城肠粉等。
而这种传统美食早在唐代就已经出现,源于泷州(今广东罗定市)。起初是唐代的油味糍,经惠能、惠积无意创造,由于无意创造出来的油味糍太薄了,不能像之前的可以分成一块块,所以只能全部铲回一堆然后再分切成一段段或不分。这就是肠粉做法的由来,但当时还没有叫做肠粉,为了与原有油味糍区分,大家就叫它做油味糍片。灾难还没有得到减轻,惠积亲自参与改进油味糍片改进研究工作,之后安排宝亮、惠能等弟子为泷州百姓传授新油味糍做法,这种油味糍片很快就在泷州大地传播开。惠能很懂感恩,在传播过程中帮起了个新的名称,叫作惠积糍。由于惠积糍源自龙龛道场,当地也有人称之为龙龛糍。
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