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美味营养食材的烹饪方法与窍门

春燕分享

  很多的食材都是通过不一样的烹饪方法烹制出来的,但是每一种食材的烹饪技巧都是不一样的,那么对于食材你知道该怎么去烹饪吗?以下是学习啦小编为你整理的食材的烹饪方法,希望能帮到你。

  食材的烹饪方法:红烧豆腐

  主料:豆腐 豆瓣酱 辣椒酱

  做法:

  1、豆腐,豆瓣酱,辣椒酱。

  2、豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块。

  3、待用。

  4、锅中烧水,水开倒入豆腐焯水。

  5、水开后捞出豆腐待用。

  6、锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱。

  7、爆香一下,20秒就可以了。

  8、锅中加半碗水,加些盐,少些酱油。

  9、水开倒入豆腐。

  10、大火烧3到4分钟这样,就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,蛮香的。

  食材的烹饪方法:鱼香茄子

  主料:茄子 豆瓣酱

  做法:

  1、茄子,豆瓣酱。

  2、鱼香茄子,我这里没有加肉沫,就是简简单单的茄子做法,不过蛮好吃的。茄子洗干净去头,切条。

  3、待用。

  4、起油锅,茄子要好吃,不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。

  5、炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热,再次倒进茄子,炸第二次,这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来,而且是茄子容易炸透,时间不要长30秒到45秒就可以了。

  6、锅放油,油微热放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香。

  7、加入小半碗水,一点糖,加上适量的醋,调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。

  8、稍微加点盐,鸡精,大火炒个1分钟就可以了,多留一点汤泡饭蛮好,如果不要太多汤,可以勾个芡。

  食材的烹饪方法:毛豆烧茄子

  材料:茄子300克毛豆40克大蒜2瓣小红辣椒1根(可不放)

  调料:甜面酱1大匙 蚝油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 盐少许

  做法:

  一.拍粉法

  茄子外面拍上一层淀粉,就好像给茄子穿上了一层外衣,阻止了油的进入。

  1.茄子洗净切块;

  2.用足量干淀粉拌匀,使每块茄子都能沾裹上,尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉;

  3.锅中倒油,油温七成热时(状态为油面有青烟,插入筷子周围有大气泡产生,投入原料时会有轻微爆声)夹入茄子块,中火将其炸至微黄上色;

  4.炸好的茄子捞出控油,可用厨房纸巾吸掉表面的油分;

  5.毛豆入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干;辣椒切圈,大蒜切粒;

  6.锅中留少许油(约为平时炒菜的1/3),小火爆香一半的蒜末;

  7.之后倒入茄子和毛豆,小心翻炒一下;

  8.调入所有“调料”和剩下的一半蒜末,炒匀即可。

  食材的烹饪方法:茄子西红柿

  主料:茄子2根西红柿一个

  做法:

  1、茄子2根,现在菜场买2.8一斤,我买了2.3毛钱的,西红柿一个。

  2、茄子去皮切条。

  3、西红柿可以去皮,也可以不去,切片。

  4、锅中放多油热倒入茄子,开中火来翻炒茄子。

  5、不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油,所以油要多放点。

  6、把茄子捞起,锅中多的油盛起来,锅中一点点油,放蒜沫爆香一下,倒入西红柿。

  7、翻炒一下,翻炒烂一点也无所谓了,大概一分钟后倒入茄子混炒一下。

  8、大概一分钟后倒入茄子混炒一下。加盐,加一点点白醋就可以了。

  9、再混炒一分钟后加点葱花就可以起锅了。

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