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鱼香肉丝家常做法简单美味

燕华分享

  鱼香肉丝成菜色泽红润、富鱼香味,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点,因此很多人都喜欢吃。以下是学习啦小编收集整理的关于鱼香肉丝家常做法,希望对你有帮助。

  制作鱼香肉丝的食材

  鱼香肉丝家常做法

  1.用开水泡发干木耳,然后把里脊肉切丝,加一勺豆瓣酱、一点生抽和一点豌豆粉,抓匀,然后再准备其他材料,等肉腌起。

  2.木耳泡好之后切碎,大葱切厚圈圈,姜蒜切片,干辣椒切段。将生抽、醋、白糖,水(可换成超级稀的淀粉水)用一个小碗调好成酱汁。

  3.热锅倒油,等油老了之后关小火,稍微凉一下,不然肉下去就会起锅巴,油烟没得那么大的时候倒肉下去,然后开大火,翻炒翻炒,等肉全部分开,成一根根的肉丝。

  4.加一点点老抽上色,然后炒均匀了就关小火,把肉弄起来,锅里留油。

  5.锅中留油,开大火,下姜蒜,花椒和干辣椒,炒出香味,辣椒变颜色。

  6.然后将木耳倒进去,接着下大葱圈圈,稍微翻一下就放点点盐,和均匀。

  7.将肉丝倒进去,继续翻炒,均匀了之后,倒入事先调好的酱汁。

  8.开大火,等汤看起来有点稠了,就关火,起锅,就可以了。

  黑木耳的营养价值

  黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。

  黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌,含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2是蔬菜的10倍以上,黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为“素中之荤”。

  100克黑木耳的营养成分为:含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。

  黑木耳的功效

  黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。

  黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能,黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道。


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