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蛋糕的做法大全推荐简单易学

淑贤分享

  蛋糕我们就常常吃了,但是做蛋糕你又会不会呢?其实蛋糕还是比较简单易学的。下面学习啦小编就整理了一些简单易学的蛋糕做法,赶紧学起来,大展身手吧!

  简单易学的蛋糕做法一:卡蒙贝尔热烤式芝士蛋糕

  使用卡蒙贝尔乳酪,做出不甜且香味四溢的芝士蛋糕,与红酒亦是绝配。

  尺寸:

  6寸圆形脱底模1份

  材料:

  饼皮

  饼干80克,干酪粉20克,粗粒黑胡椒3克,黄油40克

  乳酪糊

  卡蒙贝尔乳酪200克,鲜奶油200毫升,细砂糖12克,盐3克,鸡蛋2个,低筋面粉40克

  准备:

  1、将黄油隔热水加热或以微波炉加热溶解。卡蒙贝尔乳酪和鸡蛋从冰箱里取出。

  2、在烤模侧面涂抹薄薄一层黄油,烤箱预热至180摄氏度。

  要领:

  1、饼皮中添加干酪粉及粗粒黑胡椒。加入融化的黄油拌匀。

  2、乳酪以食物搅拌机搅拌后加鲜奶油搅拌均匀。

  做法:

  1、饼干依照要领1和2碾碎,加入干酪粉20克,粗粒黑胡椒3克和融化的黄油拌匀后,铺在烤模里,放进冰箱冷藏直到烘烤前。

  2、卡蒙贝尔乳酪切成适当的大小,加入一半分量的鲜奶油并用食物搅拌机搅打(注意不要过度搅打至油水分离)。

  3、将2倒入盆中,加入剩余的鲜奶油、细砂糖、盐,逐次搅拌均匀后,一次加入一个鸡蛋拌匀。再筛入低筋面粉混合,再次过滤到烤模里。

  4、以180摄氏度的烤箱烘烤40到45分钟,大致冷却后,放进冰箱冷藏3个小时以上,取出切块食用。

  简单易学的蛋糕做法二:巧克力熔岩蛋糕

  材料:香浓黑巧克力70克、黄油55克、鸡蛋1个、蛋黄1个、细砂糖20克、低筋面粉30克、朗姆酒1大勺(份量:0.24升烤碗一个)、糖粉少许。

  做法:

  1、材料备好。鸡蛋和蛋黄放入碗中,加入细砂糖。用手动打蛋器搅打至蛋液均匀有些起泡即可,不必打发。黑巧克力、黄油分别隔热水融化。

  2、融化后的黄油加入到黑巧克力中,搅拌均匀。将蛋液慢慢加入到巧克力黄油液中,搅拌均匀。再加入1大勺朗姆酒,拌匀。将面粉过筛后加入。用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均匀成顺滑的蛋糕糊。

  3、烤碗内壁涂抹黄油,再撒上糖粉,倒入拌好的巧克力蛋糕糊,盖上盖子或包上保鲜膜,放冰箱冷藏半个小时或以上。烤箱200度预热,将烤碗放入烤箱中。200度,中层,18-20分钟左右,表面结壳、鼓起、微裂即可,出炉后表面再撒上糖粉。

  简单易学的蛋糕做法三:里科塔热烤式芝士蛋糕

  温和且乳香四溢的芝士蛋糕。微甜的乳酪糊和全麦饼干的饼皮搭配,相当美味。

  尺寸:

  6寸圆形脱底模1份

  材料:

  饼皮

  全麦饼干80克,黄油35克

  乳酪糊

  里科塔乳酪250克,细砂糖55克,炼乳40克,鸡蛋2个,鲜奶油200毫升,柠檬汁20毫升,玉米淀粉60克

  准备:

  1、将黄油隔水加热或以微波炉加热溶解。乳酪和鸡蛋从冰箱里取出。

  2、在烤模侧面涂抹薄薄一层黄油,烤箱预热至170摄氏度。

  要领:

  1、乳酪糊里添加炼乳,补足香醇,甜味和乳香。

  做法:

  1、全麦饼干碾碎,加入融化的黄油混合均匀。铺在烤模里,放进冰箱冷藏直到烘烤前。

  2、将乳酪和细砂糖放入盆中彻底拌匀。呈现柔滑的状态后加入炼乳拌匀,再一次加入一个鸡蛋,逐次混合均匀。

  3、在2分钟里分次少量地加入鲜奶油拌匀,再倒入柠檬汁混合。接着筛入玉米淀粉搅拌到没有结块为止,过滤到烤模里。

  4、以170摄氏度的烤箱烘烤40到45分钟,大致冷却后,放进冰箱冷藏3个小时以上,取出切块食用。

  简单易学的蛋糕做法四:白乳酪舒芙蕾芝士蛋糕

  味道清爽,也很适合作为饭后甜点。亦可添加覆盆莓冰沙或薄荷叶等等来搭配。

  尺寸:

  6寸圆形脱底模1份

  材料:

  乳酪糊

  白乳酪200克,细砂糖60克,鲜奶油100毫升,蛋黄3个,柠檬汁10毫升,玉米淀粉40克

  蛋白霜

  蛋白3个,细砂糖30克

  准备:

  1、将蛋黄从冰箱里取出。

  2、在烤模侧面涂抹薄薄一层黄油,并在底部包覆3层铝箔纸,避免热水浸入。

  3、烤箱预热至160摄氏度。

  做法:

  1、将白乳酪及细砂糖放入盆中彻底搅拌均匀,再分次少量的加入鲜奶油混合。

  2、一次加入一个蛋黄,逐次搅拌均匀,再倒入柠檬汁混合。

  3、将玉米淀粉筛入2里,搅拌至没有结块为止,再过滤。

  4、将蛋白和细砂糖打发至可以稍微拉出尖角的蛋白霜。(注意不要过度打发)

  在3里加入1/3量的蛋白霜,彻底拌匀,再加入剩余的分量,以橡皮刮刀从盆底部向上翻拌,搅拌均匀。

  5、倒入烤模,置于烤盘上并放进160摄氏度的烤箱。在烤盘上注入热水,烘烤45到50分钟。大致冷却后,放进冰箱冷藏3个小时以上,取出切块食用。

  简单易学的蛋糕做法五:芝士蛋糕

  材料:饼干底(奥利奥饼干1包、黄油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、细砂糖30克、柠檬汁1小勺)、动物性淡奶油250ML、糖粉40克、蓝莓果酱(蓝莓200克、冰糖30克、麦芽糖一大勺,朗姆酒1大勺)、蛋糕装饰(蓝莓果粒、水果凝胶+1/3片吉利丁)。

  做法:

  1、蓝莓洗净后直接放在锅中加热。加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀;熬煮至粘稠后关火;放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用。

  2、奥利奥饼干放入搅拌机搅碎;加入室温软化的黄油搅拌均匀;蛋糕模底部垫锡纸,放入饼干碎;用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边。

  3、吉利丁片泡入清水中二三十分钟,让它充分吸足水分;奶油奶酪切小块隔温水搅打。

  4、加入细砂糖,柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用;淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态;将淡奶油与奶酪糊混合搅拌。

  5、泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态;倒入蛋糕糊中搅拌均匀;将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱。

  6、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;倒入水果凝胶;点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏;冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用。

  简单易学的蛋糕做法六:半热烤式舒芙蕾芝士蛋糕

  使用熟悉的提拉米苏材料——马斯卡彭乳酪,变化成舒芙蕾的风格, 柔滑的口感宛如鲜奶酪甜点~

  尺寸:

  直径7.5cm的焗烤杯5个

  材料:

  乳酪糊

  蛋黄2个,细砂糖20克,玉米淀粉10克,牛奶100毫升,马斯卡彭乳酪200克

  蛋白霜

  蛋白2个,细砂糖30克

  表层

  马斯卡彭乳酪70克,细砂糖20克,鲜奶油70毫升,枫糖浆适量

  做法:

  1、将蛋黄、细加逗比美女微信:"funv79",寂寞的夜晚你可能会需要她砂糖、玉米淀粉放入耐热碗中,彻底混合均匀。牛奶用微波炉高温加热1分钟后,分多次少量的加入其中拌匀。

  2、将1放入微波炉里加热1分钟后,搅拌均匀。

  3、继续加热,一次加热10秒,逐次搅拌混合,合计约30秒。搅拌成浓稠状。(注意不要让蛋黄凝固)

  4、将马斯卡彭乳酪放入其它的盆中,将3滤入并彻底拌匀。

  5、将蛋白打发发泡,颜色泛白后加入细砂糖继续搅打,做出可以稍微拉出尖角的蛋白霜。(注意不要过度打发)

  6、在4里加入1/3量的蛋白霜,彻底拌匀,再加入剩余的分量,以橡皮刮刀从盆底部向上翻拌,搅拌到没有结块为止。

  7、将6倒入焗烤杯至7、8分满,排放在烤盘上,放进160摄氏度的烤箱。在烤盘注入热水,烘焙15到20分钟。大致冷却后,放进冰箱冷藏2小时以上。

  8、在表层用马斯卡彭乳酪和鲜奶油拌匀后倒入细砂糖拌匀,再加入打发的蛋白霜。

  9、将8轻轻地盛入7里,依喜好淋上枫糖浆。


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