夜宵食谱的烹饪方法和技巧
一般我们都喜欢在晚上吃夜宵，有时是因为嘴馋了想要烹饪一些夜宵食谱进行享用，那么都有哪些夜宵食谱的制作呢?以下是学习啦小编为你整理的夜宵食谱的烹饪，希望能帮到你。
夜宵食谱的烹饪：夜宵炒鸡架
材料
鸡架，大料，姜，花椒，糖，酱油，干辣椒，盐，孜然
做法
1.热一锅水，放姜片，大料，花椒(由于手头调料有限，我用的花椒粉)
2.将切好块的鸡架放锅中直到熟，如果不想煮太长时间，可以少放点水，这样鸡架更好进味
3.煮好的鸡架捞出(我把大料姜片也一起捞出来了，炒的时候再用)
4.热油(稍多一点)，加糖，当糖溶化冒小泡时加鸡架翻炒挂糖色
5.糖色挂均匀后加干辣椒，酱油，一直翻炒(可以少加一点水，我在捞鸡架的时候顺带了几勺煮鸡架的汤)，口重可以加点盐
6.炒好的鸡架装盘，最后撒上孜然就可以啦(利用鸡架的热度烘出孜然的香味，之前在炒的时候加孜然，发现最后全都挂在锅上了味道也没进去，所以这次装盘之后再撒就OK啦)
夜宵食谱的烹饪：酸辣粉
材料
酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条
做法
1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。
2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。
3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。
5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋(醋的量要多，才能出味)搅拌均匀后出锅装入碗中。
6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了!
夜宵食谱的烹饪：香菇鸡肉粥
材料
鸡脯肉100克、鲜香菇3个、大米100克、葱姜少许、西班牙橄榄油10克、盐和鸡精适量、胡椒粉3克
做法
1、大米淘洗干净后清水浸泡1小时。
2、鸡脯肉切丝，用少许盐、淀粉、1匙西班牙橄榄油拌匀。
3、鲜香菇洗净切丝，葱姜切末。
4、锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄榄油。
5、大火煮开后转小火继续煮20分钟。
6、加入香菇丝煮5分钟，再加入鸡肉丝煮滚。
7、调入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可。
夜宵食谱的烹饪：龟苓膏
材料
龟苓膏粉50g，开水1L，凉白开50ml
做法
1、把龟苓膏粉倒进碗里，加入50ml凉开水搅拌至融化均匀成糊状(一定要搅拌均匀，不然容易结块)
2、用滤网把龟苓膏糊过滤一遍，倒掉结块，这样做出来的龟苓膏口感比较爽滑。
3、把1L烧开的水倒进大碗。
4、过滤好的龟苓膏糊慢慢倒进开水里，边倒边搅拌使之融化均匀。
5、把龟苓膏倒进小碗或者各种形状的模具里，使之冷却。
6、放进冰箱冰上一晚，吃的时候加点炼奶或者蜂蜜，很不错。
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