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夜宵食谱的烹饪方法和技巧

春燕分享

  一般我们都喜欢在晚上吃夜宵,有时是因为嘴馋了想要烹饪一些夜宵食谱进行享用,那么都有哪些夜宵食谱的制作呢?以下是学习啦小编为你整理的夜宵食谱的烹饪,希望能帮到你。

  夜宵食谱的烹饪:夜宵炒鸡架

  材料

  鸡架,大料,姜,花椒,糖,酱油,干辣椒,盐,孜然

  做法

  1.热一锅水,放姜片,大料,花椒(由于手头调料有限,我用的花椒粉)

  2.将切好块的鸡架放锅中直到熟,如果不想煮太长时间,可以少放点水,这样鸡架更好进味

  3.煮好的鸡架捞出(我把大料姜片也一起捞出来了,炒的时候再用)

  4.热油(稍多一点),加糖,当糖溶化冒小泡时加鸡架翻炒挂糖色

  5.糖色挂均匀后加干辣椒,酱油,一直翻炒(可以少加一点水,我在捞鸡架的时候顺带了几勺煮鸡架的汤),口重可以加点盐

  6.炒好的鸡架装盘,最后撒上孜然就可以啦(利用鸡架的热度烘出孜然的香味,之前在炒的时候加孜然,发现最后全都挂在锅上了味道也没进去,所以这次装盘之后再撒就OK啦)

  夜宵食谱的烹饪:酸辣粉

  材料

  酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条

  做法

  1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末,姜切末。

  2、炒锅热油,油稍多放一些,热至四五成时放入花生米炸香,捞出备用。

  3、爆葱花和姜末,倒入干辣椒面和芝麻炒香,加切好的酸菜炒香,加入一大碗水烧开。

  4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。

  5、加一勺盐、适量鸡精调味,加醋(醋的量要多,才能出味)搅拌均匀后出锅装入碗中。

  6、剩下的半根葱切片,香菜切小,一起加入碗中,再放一些炸好的花生米,一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了!

  夜宵食谱的烹饪:香菇鸡肉粥

  材料

  鸡脯肉100克、鲜香菇3个、大米100克、葱姜少许、西班牙橄榄油10克、盐和鸡精适量、胡椒粉3克

  做法

  1、大米淘洗干净后清水浸泡1小时。

  2、鸡脯肉切丝,用少许盐、淀粉、1匙西班牙橄榄油拌匀。

  3、鲜香菇洗净切丝,葱姜切末。

  4、锅中放入足量水烧开,放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄榄油。

  5、大火煮开后转小火继续煮20分钟。

  6、加入香菇丝煮5分钟,再加入鸡肉丝煮滚。

  7、调入盐、鸡精、胡椒粉,撒入葱姜末调匀即可。

  夜宵食谱的烹饪:龟苓膏

  材料

  龟苓膏粉50g,开水1L,凉白开50ml

  做法

  1、把龟苓膏粉倒进碗里,加入50ml凉开水搅拌至融化均匀成糊状(一定要搅拌均匀,不然容易结块)

  2、用滤网把龟苓膏糊过滤一遍,倒掉结块,这样做出来的龟苓膏口感比较爽滑。

  3、把1L烧开的水倒进大碗。

  4、过滤好的龟苓膏糊慢慢倒进开水里,边倒边搅拌使之融化均匀。

  5、把龟苓膏倒进小碗或者各种形状的模具里,使之冷却。

  6、放进冰箱冰上一晚,吃的时候加点炼奶或者蜂蜜,很不错。

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