烹饪家常糖醋鱼的方法

佩珊分享 2017-04-06 16:53:57

　　糖醋鱼，是菜谱里的常见菜，属于糖醋口味，大部分鱼都可以采用这种做法，味道酸甜可口，外酥里嫩，比较开胃。下面是学习啦小编给大家分享的烹饪家常糖醋鱼的方法，希望你喜欢。

　　烹饪家常糖醋鱼的方法一

　　食材准备

　　鱼1条，番茄酱2大勺，葱花，姜末，蒜末，料酒，醋，白糖，淀粉。

　　方法步骤

　　1、鱼两侧划上深一些的口子，干淀粉加入适量的水调成糊均匀抹在鱼身上;

　　2、锅中放入足量的额油，烧热至成，小火，手提鱼尾，用勺子往鱼身上浇热油;

　　3、鱼略微定型后将鱼顺锅下入，边炸边浇油，中火炸酥后放入盘中;

　　4、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入番茄酱略炒，加入适量水;

　　5、然后放入盐，胡椒粉，白糖，陈醋，味精，大火烧开后淋入少许水淀粉收浓;

　　6、再加一匙热油，搅匀后淋在鱼身上即可。

　　食材准备

　　黄花鱼500克，胡萝卜适量，洋葱适量，生姜少许，白醋，白糖，清水，尖椒适量，生粉适量。

　　方法步骤

　　1、将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干后打上花刀，撒些盐腌一会;

　　2、鱼身上涂抹上均匀的生粉，洋葱，胡萝卜，尖椒和姜切丝，蒜拍碎;

　　3、锅中较多油烧热至8成，然后将鱼拍上生粉放入锅中炸至金黄取出;

　　4、锅中少许底油，放入青椒丝，胡萝卜丝和洋葱丝下锅略炸，然后控干待用;

　　5、锅中再加入少许底油，烧热后放入番茄汁烧至红绿，然后加入姜蒜微炒;

　　6、然后加入白糖，醋，清水烧至糖融化后加入水淀粉勾芡，然后放入胡萝卜，青椒和洋葱丝炒匀;

　　7、最后将调好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

　　小贴士

　　番茄汁和糖，醋，清水的比例大约味1:1:1:3。

　　食材准备

　　黄花鱼，鸡蛋，淀粉少许，面粉少许，葱，香菜，胡萝卜，醋，糖，料酒，生抽，盐适量，鸡精少许。

　　方法步骤

　　1、将黄花鱼洗净后去鳞，去内脏，将鱼肉片开;

　　2、面粉中打入一个鸡蛋，加少许淀粉搅成面糊;

　　3、将鱼放入面糊中抹匀，然后放入80度的油锅中，小火慢慢炸至金黄;

　　4、出锅沥油，摆盘后撒上葱花，香菜，胡萝卜丝待用;

　　5、另起锅，加少许水，放入醋，糖，料酒，生抽，盐和鸡精搅匀;

　　6、然后倒入水淀粉收浓，淋在鱼身上即可。

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