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烹饪年糕的做法

俊煌分享

  年糕(nián-gāo,rice cake; new year cake)中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品。是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”下面学习啦小编为大家分享烹饪年糕的做法。

  烹饪年糕的做法:炸年糕

  材料

  材料A.年糕250公克,

  材料B.低筋面粉3/4杯,再来米粉1/4杯,小苏打1/4茶匙,沙拉油1茶匙,水140cc

  做法

  1.年糕切成拇指大小的条状备用。

  2.将材料B的低筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。

  3.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约120℃,将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中,以小火炸至表皮呈金黄色状,捞起沥干油份即可。

  烹饪年糕的做法:脆皮炸年糕

  材料

  原材料面粉…………………………20克年糕…………………………2块鸡蛋…………………………1个

  做法

  1、年糕切片待用;

  2、面粉放入碗中,打入鸡蛋;

  3、加入适量水,调匀制成糊状;

  4、将切好的年糕放入面糊中;

  5、均匀裹上一层面糊,放入烧热的油锅中;

  6、炸至金黄色,即可捞出。

  特别提示

  吃时可以浇上一些红糖水。

  烹饪年糕的做法:辣炒年糕

  材料

  年糕300g,鱼露1大勺,韩式辣酱2大勺,糖1小勺,洋葱半个,小葱一根,鱼豆腐100g,熟白芝麻1小勺,香油1小勺

  做法

  1、洋葱切粗条,鱼豆腐切半,小葱斜着切小段待用;

  2、开火,往锅中倒入500ml水,加入年糕;

  3、加入洋葱和鱼豆腐;

  4、加入韩式辣酱煮开,搅拌让辣酱溶解均匀;

  5、加入鱼露和糖调味;

  6、中火煮约10分钟至汤汁粘稠;

  7、关火后撒入香油,葱段和白芝麻,拌匀即可。

  小诀窍

  1、好吃的辣炒年糕一般都会用到沙丁鱼干来煮高汤,而鱼露是我找到的懒人替代法。

  2、喜欢配料丰富一点的话还可以加入鱼丸,白煮蛋,粉条,牛肉片等等。

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