烹饪羊肠的做法

　　羊肠分为肉肠和面肠之分，肉肠之中是羊的内脏等经过调味制作而成的。同时，有些地方还有用煎锅煎出来的大肚片，以及上好的羊腿肉，可谓是色香味美。食时，先喝一口热羊肠汤，而后切豆面肠为寸段一小碗， 再吃一碗梢子汤浇的面条。羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口，夏天吃凉 冬日可吃热，实属实惠之小吃。下面学习啦小编为大家分享烹饪羊肠的做法。

　　烹饪羊肠的做法：爽滑鸳鸯肠

　　材料

　　粘米粉150g，澄粉30g，猪肉100g，鸡蛋2个，葱35g，蒜1瓣，生抽(腌制用)5g，盐1g，油适量

　　做法

　　1、把猪肉切小块，蒜切碎，加盐和生抽，全部混合腌制10分钟。

　　2、腌制好的猪肉放入料理机打成肉沫。

　　3、葱切成葱花。

　　4、把粘米粉和澄粉倒入大碗，加水调成粉浆。

　　5、烧开一锅水，准备好工具。

　　6、在蒸盘上扫一层油。

　　7、舀一汤勺粉浆到蒸盘里，上下左右转一圈，让粉浆均匀分布在蒸盘上。

　　8、加入肉馅，撒上葱花，搅散。

　　9、或者打入一个鸡蛋，撒上葱花，搅散。

　　10、水开后，上蒸锅整大约蒸1分钟，看见粉皮起很多泡泡时取出，用刮板刮起摆盘，淋上生抽即可享用。

　　小诀窍

　　1、可以做三个人的量。

　　2、想吃什么口味的，自己换馅料。

　　烹饪羊肠的做法：素香肠

　　材料

　　材料：，面肠3条，熟竹笋丝6两，豆腐皮3张，面粉3大匙，蕃薯粉5大匙

　　调味料：红糟3大匙，素蚝油2大匙，胡麻油1大匙，五香粉1/4小匙，花椒粉1小匙，糖2大匙，

　　做法

　　1.将熟笋切片后，再切成条备用

　　2.面肠以刀拉切成长条状后放入碗中，加入红糟、糖、五香粉、花椒粉和素蚝油拌匀，再加入胡麻油拌匀冷藏腌放半小时后，加入面粉、笋条和蕃薯粉拌匀成馅料备用

　　3.再将豆腐皮一切为三分成小张后，包入馅料稍微整型卷成香肠状，排入涂上少许油的盘子中，间隔些许空间，移入蒸锅中蒸一会儿时间后，稍微翻转共蒸约10多分钟即可

　　4.起一油锅，将素香肠放入锅中不停地转动煎热后，再起锅切片盛盘，即完成今天的这一道素香肠了

　　厨师叮咛：

　　*干掉的豆皮可放入蒸笼中吸附水气变软即可再使用

　　烹饪羊肠的做法：拌羊皮

　　材料

　　羊蹄皮，葱花，盐

　　做法

　　1、羊蹄炖好后，取蹄子上面的皮，切下来，切几条;

　　2、加点葱花、盐末，拌匀就可以了。喜欢吃辣是就放一点辣椒面。