烹饪羊腿肉的菜谱

　　烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为"眼未见其物，香味已扑鼻"。下面学习啦小编为大家分享更多烹饪羊腿肉的菜谱

　　烹饪羊腿肉的菜谱：孜然羊腿

　　材料

　　孜然料，羊腿

　　做法

　　1、羊腿上均匀的抹上盐、黑胡椒碎、迷迭香、孜然料、百里香、花椒粉，然后给羊腿按摩，使腌料充分渗透进入羊腿;

　　2、羊腿腌好后，放入烤箱中层上下火200度，先烤30分钟。要像图片里那样把羊腿放在烤架上，下层放烤盘，烤盘上垫锡纸接油，不然烤箱弄的很脏不好清理了;

　　3、完成。

　　烹饪羊腿肉的菜谱：烤羊腿

　　材料

　　主料：羊腿一条

　　调料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然颗粒，料酒，盐，面粉，鸡蛋一个

　　做法

　　1.羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。

　　2.将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。

　　3.用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊腿上。

　　4.烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上层烤25分钟翻面，再烤25分钟，取出撒孜然颗粒，再烤5分钟左右，等到孜然颗粒香气溢出，取出上桌就可以了。

　　小诀窍

　　盛羊腿的盘子最好用热的，这样即使天凉羊腿也不会很快凉下来，配上荷叶饼，黄瓜条，葱丝就是美美的一顿大餐了。

　　烹饪羊腿肉的菜谱：红焖羊腿

　　材料

　　羊肉，葱，姜，蒜，辣椒，桂皮，草果，八角，红枣，料酒，生抽，老抽

　　做法

　　1.砍骨后的羊腿切大块，冲洗干净

　　2.烧一大锅热水，放姜片、葱段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净，装盆备用

　　3.依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一会，把羊肉的水分炒干

　　4.烹入几滴香醋，再放料酒、老抽、生抽继续翻炒，要多炒一会让羊肉上色，闻到很香的时候，加入适量热水，再次煮开后，放红枣和葱叶，移入砂锅，小火保持微微沸腾，炖约两个半小时

　　烹饪羊腿肉的菜谱：焖羊腿肉

　　材料

　　主料：羊前腿肉1000克，

　　辅料：胡萝卜200克，洋葱(白皮)150克，

　　调料：黄油30克，白皮大蒜5克，香叶3克，盐4克，胡椒粉4克，茴香籽[小茴香籽]4克

　　做法

　　1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净，将洋葱切成薄片，胡萝卜切成小圆薄片，大蒜捣碎。

　　2.白脱油放入炖锅烧至溶化，然后放入羊肉，用铲子来回四面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料，撒上盐和胡椒粉少许，加入水(或肉汤)煮沸。盖上锅盖，用温火焖2个小时。

　　3.羊肉焖毕，加热盘子和盆子(放在盛有开水的大平底锅上，或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中)。

　　4.把羊肉放在案板上，拆除扎线，切成大小相同的薄片，装盘烤盘。

　　5.弃去调味香料，添入少量热水，用木匙刮一下锅底，以免洋葱和胡萝卜粘锅底，烧开，给羊肉烧上原汁，热吃。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。