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黄花鱼有哪些好吃烹饪方法

杨洁分享

  黄花鱼具有抗菌效果,相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长,那么黄花鱼怎么做好吃呢?学习啦小编马上就告诉大家!

  醋椒黄花鱼的做法

  材料

  主料黄花鱼配料葱、姜丝、香菜段调料盐、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上汤

  做法

  1.黄花鱼处理干净。

  2.锅中加油,爆香葱、姜,将鱼两面煎一下,加入上汤,调味。

  3.中火炖熟,加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。

  特点

  酸辣适中,汤鲜肉嫩,清淡开胃。

  家炖黄花鱼的做法

  材料

  主料:小黄花鱼1斤

  调料:酱油15克,醋10克,黄酒10克,盐5克,白糖10克,大料2个,葱姜蒜适量

  做法

  1、鱼清理干净,撒一点淀粉拌一下。

  2、葱切段,姜切片,蒜切两半。

  3、坐油七成热下鱼两而煎黄,不粘的处理方法是抹姜再倒油。

  4、煎鱼的油一般我是倒掉,也没多少,换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。

  5、烹酱油和黄酒爆香,然后放醋,加水,水量不用太多和鱼持平就行了,不用没过,不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。

  6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制,大约烧个十分钟就差不多了,中间翻一下身子,等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

  黄花鱼炖豆腐的做法

  材料

  黄花鱼750克,卤水豆腐750克,豆瓣酱,葱姜蒜,八角,干红辣椒

  做法

  1、黄花鱼去鳞,剖腹,去内脏和鳃,洗净控干;

  2、鱼身双面侧打花刀,豆腐切大块,葱切段姜切片备用;

  3、起油锅,油温热时,下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香;

  4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味;

  5、加鱼加水,水要没过鱼身,大火烧开;

  6、调入料酒、糖和醋,继续中火炖煮至汤汁过半;

  7、添加豆腐,添加适量盐,继续用中火炖煮;

  8、至汤汁基本收干,调入味精,撒上葱花出锅。

  其他鱼的做法——鲔鱼蟹肉沙拉卷

  材料

  蟹脚肉适量,火锅蟹肉棒2条,罐头水煮鲔鱼1/2罐,萝蔓生菜1片,洋葱1/2小颗,盐适量,美乃滋适量,海苔1片,寿司饭120公克,胡椒粉适量

  做法

  1.将罐头水煮鲔鱼沥水,洋葱切末,再加上盐、胡椒粉、美乃滋一起全部混拌成鲔鱼沙拉备用。

  2.将蟹腿肉烫熟备用。

  3.将蟹肉棒拨开成一长片,再将蟹腿肉包入卷起来。

  4.将海苔光滑的一面朝下舖在卷帘上,前端预留1公分其余全平舖一层寿司饭,依序摆上萝蔓生菜、鲔鱼沙拉、蟹腿肉卷,然后卷成寿司卷即可。

  其他鱼的做法——剁椒鱼头

  材料

  鱼头,油,盐,葱,姜,蒜,生抽,味精,鸡精,剁椒

  做法

  1、将鱼杀好洗净,用盐、味精、鸡精腌制十五分钟。

  2、盘底放葱段、姜片,把鱼放在葱姜上,将剁椒放在鱼上,上锅蒸十分钟。

  3、撒上葱、蒜末,再蒸一分钟。

  4、炒锅放油烧热,浇在剁椒上就可以吃了

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