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烹饪黄花鱼的方法

杨洁分享

  大家喜欢吃黄花鱼吗?对体质虚弱和中老年人来说吃黄花鱼有很好的食疗效果,下面,学习啦小编给大家推荐黄花鱼的好吃做法,希望大家喜欢!

  糖醋黄花鱼的做法

  材料

  黄鱼 一条,黑醋 适量,地瓜粉 适量,面粉 适量,番茄酱 适量,糖 适量,大蒜 四颗,太白粉 适量

  做法

  1、将黄鱼洗净后,用刀子在鱼身双面各切三刀斜刀。(刀锋和鱼皮呈一个斜角切)

  2、裹上地瓜粉和面粉的混粉。

  3、热锅热油后,将裹好的鱼放下去炸,炸至金黄色,且用筷子能轻易穿透。起锅后放置于要装盘的盘子。

  4、用碗将糖醋酱调好,糖难以溶解的话可以加些温水助溶。

  5、将蒜头切片,热锅热油后放下去爆香,之后倒入糖醋酱汁,并用太白粉调水,慢慢一手搅拌酱汁,一手倒入太白粉水勾芡,达到自己喜欢的浓稠度后停止。

  6、熄火后,将酱汁直接淋在炸好的鱼上。

  香煎小黄花鱼的做法

  材料

  冰鲜小黄花鱼两条,盐适量,料酒两匙,黑胡椒碎适量。

  做法

  1.小黄花鱼室温解冻,将内脏清理干净,剪去鱼头不要,用刀在中间劈开,注意不要全部切断;

  2.将切开的黄花鱼放入盘中,将鱼身两面分别抹少许盐,再倒入料酒,腌制20分钟;

  3.不粘锅倒入适量油,五成热时放入小黄花鱼,转中小火,两面煎至焦黄盛出(注意:煎的时候一定不要总翻动,保持适当火力,一面煎至焦黄定型了再翻煎另一面,这样才能煎出完整漂亮的鱼),撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。

  小诀窍

  1.黄花鱼去头可以省油,还有我不吃头;

  2.煎鱼煎得久一点,焦香脆,骨头都能一起吃才好,如果喜欢嫩一点的可以少煎一会,但那样可能骨头就不会酥;

  3.煎鱼一定要用品质好的不粘锅,既省油而且真的不粘;

  4.我一般煎鱼都只用料酒和盐腌制,因为我对鱼腥味不是特别敏感,如果有人特别敏感的话,可以加些葱姜一起腌制。

  其他鱼的做法——拿波里香辣鱼薯球

  材料

  2人份:辣味金枪鱼(油浸)1罐,特级初榨橄榄油适量,拿波里口味意粉酱1汤匙15ml,整粒黑胡椒,盐少许,洋葱20g,酸黄瓜1条,胡萝卜2条,土豆2个

  做法

  1、酸黄瓜切丁,洋葱切碎。

  2、土豆和胡萝卜用开水煮熟,分别取出,去皮,用勺子压碎,拌入少许盐和整粒黑胡椒。

  3、将辣味金枪鱼(油浸)倒在碗中,再放入拿波里口味意粉酱、盐及整粒黑胡椒碾碎的粉,调匀成金枪鱼酱。

  4、烧热特级初榨橄榄油,爆香洋葱,倒入刚刚调匀的金枪鱼酱和酸黄瓜略炒一下,成为调味酱汁。

  5、将土豆泥和胡萝卜泥团成球,浇上调味酱汁即可。

  其他鱼的做法——薯泥鱼肉糕

  材料

  (适合5—6个月的宝宝),土豆(马铃薯) 20g,鳕鱼 10g

  做法

  土豆削去外皮,清洗干净,切成大块,放入蒸锅中大火蒸至熟软。

  鳕鱼清洗干净,放入小煮锅中,加入适量冷水(水量以没过鱼肉1cm即可),大火煮熟,捞出。

  将蒸熟的土豆和煮熟的鱼肉放入碗中,用勺背均匀地压碎成泥。

  取2茶匙(10ml)煮鳕鱼的鱼汤倒入土豆、鳕鱼泥中,用勺子轻轻地搅拌均匀成黏稠状即可。

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