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牛肚怎样烹饪好吃

杨洁分享

  想必大家对牛肚都不会陌生吧,大家喜欢吃牛肚呢?今天,学习啦小编就为大家介绍一下美味的牛肚做法,希望大家喜欢!

  青椒炒牛肚的做法

  材料

  青红椒,熟牛肚

  做法

  步骤1:将牛肚切丝,青红椒切丝洗净。

  步骤2:锅中底油,油热放葱姜爆香,下入青红椒丝略炒。

  步骤3:然后倒入牛肚,烹料酒,加酱油,盐,炒匀出锅即成。

  步骤4:青椒牛肚这道菜不能加汤,一定要大火快炒,才能出来干香味。很方便简单的一道菜,试试吧

  贵妃酱牛肚的做法

  材料

  1.牛肚750公克,

  2.花椒1大匙,水1500㏄,八角1大匙,

  3.太白粉60公克,盐1小匙,糖1大匙,叉烧酱150公克,沙茶1大匙,胡椒粉1小匙,麻油1又1/2大匙,沙拉油2大匙,鲜鸡粉1小匙,豆瓣酱1大匙

  做法

  (1)将牛肚及材料(2)一起煮5小时后,捞出牛肚放凉(也可直接沖冷水至凉),再切成3公分长条状备用。

  (2)将牛肚及太白粉一起搅拌均匀,再加入所有调味料拌匀,分装到小碟子中,放入蒸笼中,用大火蒸5分钟即可。

  川式卤牛肚的做法

  材料

  牛肚300公克,川式卤汁1200㏄

  做法

  1.牛肚沖水洗净,先放入滚水中煮60分钟去腥,即可捞起。

  2.取锅,加入川式卤汁煮至滚沸,再放入作法1的牛肚,改转小火卤约60分钟后熄火。

  3.食用前再切片即可。

  牛肉的做法——葱爆牛肉

  材料

  牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

  做法

  1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

  3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。

  牛肉的做法——芹菜炒牛肉

  材料

  主料:黄牛肉、芹菜

  配料:青红、尖椒、蒜、姜

  调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

  做法

  1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

  2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

  3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

  4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

  5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

  6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

  7、锅里留一部分油,炒香配料。

  8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

  9、放入芹菜。

  10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

  小诀窍

  1、牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。

  2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。

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