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如何烹饪草鱼

杨洁分享

  草鱼因其生长迅速,饲料来源广,是中国淡水养殖的四大家鱼之一,那么草鱼怎么做好吃吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的草鱼做法,希望大家喜欢!

  草鱼冬瓜汤的做法

  材料

  草鱼300克,冬瓜400克,香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。

  做法

  1、鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤,切成块。香菜洗净,切成段。葱、生姜、蒜均洗净,切成丝。

  2、锅上火,倒入花生油烧热,将鱼两面煎至微黄,烹入料酒,放入葱、姜、蒜丝煸炒,加清汤、冬瓜块,微火煮至鱼、瓜熟烂,加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。

  功效

  利水利尿,清热解毒,止渴消肿,护肤减脂。

  湘腊草鱼的做法

  材料

  腊草鱼十块,干辣椒四个,花椒十粒,葱少许,姜少许,蒜少许,酱油少许,鸡精少许,蒜苗一小棵

  做法

  1.锅内油烧热放入鱼两面煎一下,将鱼放至一边。

  2.加入花椒、干辣椒炸香后,加入葱姜蒜和鱼同煎,出香味后加一小碗清水。

  3.开锅后改小火盖锅盖焖上。

  4.汤快干时放入蒜苗和鸡精,翻炒匀后即可出锅。

  小诀窍

  这道菜要是剩下了下顿也不用热,更有嚼头。草鱼肉若吃得太多,有可能诱发各种疮疥。

  花椒草鱼片的做法

  主料:草鱼1条(约1000克),金针菇200克,大葱50克,花椒30克

  辅料:鸡蛋1个,豆粉20克,老姜20克

  调料/腌料:精盐3克,味精5克,鸡精3克,料酒25克,胡椒粉2克,色拉油100克,清汤200克

  制作过程:

  1.草鱼宰杀去鳞、去鳃,剖腹去内脏洗净,然后骨去头片成鱼片。葱切节,姜切片。金针菇洗净入沸水略煮,捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许,码蛋清豆粉待用。

  2.炒锅置旺火上,加入色拉油50克烧至六成热,下姜片、葱节爆炒出香味,掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内,放入味精。

  3.另锅置旺火上,放色拉油50克烧至七成热,下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。

  特点:花椒鱼片在花椒的使用上超常规数十倍,猛烈的刺激给人一种窒息之感之后,是一种畅快之感,在鱼片的制作上力求细嫩滑感,又可谓精细之极。

  糍粑草鱼的做法

  原料:草鱼(鲩鱼)、大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖、香醋、熟芝麻。

  做法:

  1:取适量大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖调和成腌渍调料;

  2:将草鱼刮鳞洗净,处理成比麻将稍小的块,装入保鲜袋,倒入调好的腌渍调料,拌匀稍稍按摩入味,排出袋内空气,密封好袋子,放入冰箱冷冻腌制5-7天;

  3:将鱼取出拨下所有腌渍调料(留用),鱼块放入簸箕上,置于阴凉通风处风置半干;

  4:锅里加入适量油,放入风干好的鱼块,用小火将2面慢慢炕(煎)黄,取出备用;

  5:将腌渍调料放入锅内小火炒香,倒入少量的水,将炕(煎)好的鱼块倒入锅内;

  6:小火翻炒鱼块,使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上,起锅前收汁,喷几滴香醋,撒上熟芝麻即可。

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