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草鱼的2种好吃烹饪方法

杨洁分享

  草鱼富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,那么大家知道草鱼怎么做好吃吗?大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  清蒸草鱼中段

  材料

  草鱼中段500g,大葱1段,老姜2片,嫩姜1段,红甜椒10g,料酒10ml,蒸鱼豉油15ml,植物油15ml,盐少许

  做法

  1.草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜

  2.在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜

  3.嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝

  4.泡入清水中,即可得到自然卷区的造型

  5.大火烧开锅中的水,将鱼放入,用中火蒸8分钟

  6.鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝

  7.然后另起炒锅烧热油

  8.淋在鱼和葱姜丝上即成

  紫苏焖草鱼

  材料

  草鱼肉1斤,紫苏叶1扎,蒜头数粒,姜片数片,葱数条,八角1小粒,油,酱油,盐适量

  做法

  1.草鱼洗净切块(我又是叫卖家帮我切好,回家洗干净即可用),紫苏叶和葱洗干净,蒜头剥好。

  2.把鱼肉用油稍稍煎一下表面,可防鱼肉焖的时候散开,然后盛到盘子上。

  3.热油锅,把蒜头、姜片和八角放下锅,爆一下,然后加适量的水,把草鱼放下锅。

  4.放少许盐和酱油,小火焖大概十五到二十分钟,中间要把鱼肉翻一下。

  5.最后下紫苏叶和葱条,把锅盖盖上,二三分钟后可以起碟,食得。

  其他鱼的做法

  酥炸小黄花鱼

  原料:

  小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉

  做法:

  1.小黄鱼去腮和内脏,清水洗净沥干,加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

  2.面粉与玉米淀粉比例2:1,倒入啤酒,将面糊搅拌至无颗粒。

  3.将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。

  4.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出,大火复炸至金黄色捞出即可。

  口水鱼

  原料:

  花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。

  做法:

  1.鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。

  2.锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

  3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

  4.锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。

  5.捞出沥干油后装入碗中。

  6.淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。

  剁椒鱼头

  原料:

  新鲜胖鱼头、精致剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸鱼豉油、生抽。

  做法:

  1、将鱼头剖开,去腮洗净,沥干放入盘中。

  2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面。

  3、加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。

  4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中,猛火,上大汽后蒸8-10分钟。

  5、起锅,淋上一汤勺生抽,小香葱点缀即可。
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    2008196