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鲍鱼的3种做法及功用

杨洁分享

  中医称鲍鱼功效可平肝潜阳,解热明目,止渴通淋,因此许多朋友都十分喜欢吃鲍鱼,今天,学习啦小编为大家整理了鲍鱼的做法,希望大家喜欢!

  鲍鱿红烧肉

  主料:鲍鱼4只、五花肉300g、干鱿鱼100g

  辅料:老抽1汤匙生抽、2汤匙料酒1汤匙、红糖2茶匙、盐1茶匙、葱1段、姜3片、蒜3瓣、花椒10粒、八角2个、桂皮1块、干辣椒1个、啤酒2罐

  做法:

  1.晒好的干鱿鱼。

  2.将干鱿鱼用温水泡软,再用清水浸泡4小时以上。

  3.将泡好的干鱿鱼洗净。

  4.将洗净的干鱿鱼切成段。

  5.将鲍鱼去壳、去内脏,洗净,切十字花刀。

  6.五花肉切成骨牌块。

  7.水开后,将鱿鱼段和鲍鱼下入,焯烫30秒,去除其中的杂质。

  8.捞出备用。

  9.五花肉冷水下锅,加入料酒,焯烫至变色。

  10.去除浮沫,捞出备用。

  11.准备好所需调味料。

  12.将三种主料放入高压锅。

  13.放入所有调味料。

  14.倒入啤酒。

  15.要没过。

  16.中小火30分钟即可出锅。

  蒜香小鲍鱼

  原材料:

  主料:活鲍鱼若干只

  辅料;蒜、豆豉酱、盐各适量

  做法:

  1、将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间,使肉壳分离。

  2、去掉附在壳上的内脏等杂物。

  3、将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净,切深入厚度三分之二处的十字花刀,然后,放回洗净的鲍鱼壳中。

  4、将蒜剁碎,放入小碗中,烧热一小勺油,泼入,再将豆豉取出剁碎,放入小碗中,依据咸度加(或者不加)盐,混合均匀。

  5、将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出,覆盖在小鲍鱼上,将鲍鱼码放在盘中,放入水已经开的蒸锅中,大火,蒸6分钟即可。

  翅汤过桥大鲍鱼

  原料:

  大鲍鱼两个(每个约重400克),蕃茄一个,葱花少许。

  调料:

  盐、鸡粉各适量,翅汤1000克。

  做法:

  1、把鲍鱼肉挖出来,去清内脏,用百洁布擦干净鲍鱼边,片成薄片,摆好在盘子上;把鲍鱼壳焯水后清洗干净,也放在盘子上。

  2、蕃茄洗净,一开八,用另一个盘子盛载;把翅汤烧热,用盐、鸡粉调好味道后,以高身容器盛载,随鲍鱼片跟上桌。

  3、于客人面前把鲍鱼片和蕃茄件分装在碗里,把翅汤再次烧开后浇进碗里,撒上少许葱花即可享用。

  翅汤

  原料:

  清水100斤,扇骨25斤,带皮花腩、老鸡各15斤,鸡爪5斤、鲨鱼骨3斤。

  做法:

  1、把除带皮花腩外的原料全部分别飞水、洗净;把花腩炸香,待用。

  2、把数块竹隔用竹签穿起来,放于大桶内垫底。

  3、注入清水,烧至半开后分层依次放入扇骨、老鸡、鲨鱼骨、花腩、鸡爪,再次烧开后改中火熬制6.5小时,之后再用大火熬制1.5小时至汤色奶白、汤质浓稠即可关火。隔渣后剩余60斤翅汤。

  鲍鱼的功效与作用

  1.提高免疫力

  鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,却不损害机体的正常细胞,有保护机体免疫系统的作用。

  2.调经润肠

  鲍鱼能双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。

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    2014818