鲍鱼的3种做法及功用
中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋，因此许多朋友都十分喜欢吃鲍鱼，今天，学习啦小编为大家整理了鲍鱼的做法，希望大家喜欢!
鲍鱿红烧肉
主料：鲍鱼4只、五花肉300g、干鱿鱼100g
辅料：老抽1汤匙生抽、2汤匙料酒1汤匙、红糖2茶匙、盐1茶匙、葱1段、姜3片、蒜3瓣、花椒10粒、八角2个、桂皮1块、干辣椒1个、啤酒2罐
做法：
1.晒好的干鱿鱼。
2.将干鱿鱼用温水泡软，再用清水浸泡4小时以上。
3.将泡好的干鱿鱼洗净。
4.将洗净的干鱿鱼切成段。
5.将鲍鱼去壳、去内脏，洗净，切十字花刀。
6.五花肉切成骨牌块。
7.水开后，将鱿鱼段和鲍鱼下入，焯烫30秒，去除其中的杂质。
8.捞出备用。
9.五花肉冷水下锅，加入料酒，焯烫至变色。
10.去除浮沫，捞出备用。
11.准备好所需调味料。
12.将三种主料放入高压锅。
13.放入所有调味料。
14.倒入啤酒。
15.要没过。
16.中小火30分钟即可出锅。
蒜香小鲍鱼
原材料：
主料：活鲍鱼若干只
辅料;蒜、豆豉酱、盐各适量
做法：
1、将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间，使肉壳分离。
2、去掉附在壳上的内脏等杂物。
3、将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净，切深入厚度三分之二处的十字花刀，然后，放回洗净的鲍鱼壳中。
4、将蒜剁碎，放入小碗中，烧热一小勺油，泼入，再将豆豉取出剁碎，放入小碗中，依据咸度加(或者不加)盐，混合均匀。
5、将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆盖在小鲍鱼上，将鲍鱼码放在盘中，放入水已经开的蒸锅中，大火，蒸6分钟即可。
翅汤过桥大鲍鱼
原料：
大鲍鱼两个(每个约重400克)，蕃茄一个，葱花少许。
调料：
盐、鸡粉各适量，翅汤1000克。
做法：
1、把鲍鱼肉挖出来，去清内脏，用百洁布擦干净鲍鱼边，片成薄片，摆好在盘子上;把鲍鱼壳焯水后清洗干净，也放在盘子上。
2、蕃茄洗净，一开八，用另一个盘子盛载;把翅汤烧热，用盐、鸡粉调好味道后，以高身容器盛载，随鲍鱼片跟上桌。
3、于客人面前把鲍鱼片和蕃茄件分装在碗里，把翅汤再次烧开后浇进碗里，撒上少许葱花即可享用。
翅汤
原料：
清水100斤，扇骨25斤，带皮花腩、老鸡各15斤，鸡爪5斤、鲨鱼骨3斤。
做法：
1、把除带皮花腩外的原料全部分别飞水、洗净;把花腩炸香，待用。
2、把数块竹隔用竹签穿起来，放于大桶内垫底。
3、注入清水，烧至半开后分层依次放入扇骨、老鸡、鲨鱼骨、花腩、鸡爪，再次烧开后改中火熬制6.5小时，之后再用大火熬制1.5小时至汤色奶白、汤质浓稠即可关火。隔渣后剩余60斤翅汤。
鲍鱼的功效与作用
1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
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