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草鱼的做法及挑选方法

杨洁分享

  草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物,今天,学习啦小编就为大家介绍一下草鱼的做法,希望大家喜欢!

  水煮草鱼

  材料:草鱼,葱,姜,辣椒,花椒

  做法:1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

  2、加工调料吧:葱切段。姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴,而且它很辣。

  3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

  4、另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香,倒入鱼锅内即成

  糖醋草鱼

  材料:大头的草鱼半边,香菇,鸡蛋,青豆,洋葱,番茄,姜,蒜,生抽,番茄酱,芝麻油,陈醋,淀粉,盐,糖

  做法:1.番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片

  2.在草鱼表面切十字刀,放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀,腌制10分钟

  3.将鱼下油锅,炸成金黄色,捞起沥油

  4.锅里放少许油,将葱姜爆香

  5.放入番茄,小火炒到出汁

  6.放入洋葱、香菇、青豆,盐,略炒

  7.放一碗清水煮开(多放点)

  8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开

  9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可

  热炝草鱼

  食材准备:草鱼1条(约500 克)、干红椒适量、盐、辣椒面各3克、料酒、香油各10克、姜丝5克

  制作步骤:

  1.草鱼去内脏、鱼鳞后洗净,切片、加盐、辣椒面、料酒腌泽,干红辣椒洗净切段;

  2.油锅烧热,下姜丝、干红椒炒香,放入草鱼炸熟;

  3.淋入香油,起锅装盘即可。

  清蒸草鱼

  食材准备:草鱼、红椒、柿子椒、橘子、葱、白酒、蒸鱼豉油、调味品

  制作步骤:

  1、将橘子剥皮,并将橘子皮泡水中5分钟备用。

  2、草鱼洗净,两面切十字刀,随后在鱼肚子里抹上盐,再在鱼的表面抹上白酒,鱼肚子里放两段大葱。

  3、将泡好的橘子皮放几片进入鱼肚子。

  4、打十字刀的地方,也放上几片橘子皮。

  5、将鱼放入碟子中,放入锅中,大火蒸5分钟,再关火焖3分钟。

  6、从锅中取出蒸熟的鱼,倒掉里面的汁。

  7、在鱼表面撒上青红椒丝和葱丝,再浇上适量的热油。

  8、根据个人口味淋上适量蒸鱼豉油调味即可。

  草鱼的挑选方法

  1、观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

  2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

  3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

  4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

  5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

  6、看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

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