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豆芽的六种做法

杨洁分享

  想必大家对豆芽都不会陌生吧,豆芽味道清甜,口感清爽,十分受到大家的喜爱,今天,学习啦小编为大家整理了豆芽的几种做法,希望大家喜欢!

  鱼松炒豆芽

  配料:草鱼肉、肥猪肉、榨菜、豆芽、青红椒、 胡萝卜丝、香菇丝、香菜末、盐、糖、生粉、 水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、 食用油

  特色:色彩和谐,口味清淡、爽脆嫩滑。

  操作:

  ⒈将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6:1的比例掺在一起,加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅;

  ⒉锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟,切成薄片;

  ⒊锅中放油将姜、蒜蓉炒香,后放入鱼松加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味,后加入盐、糖、 鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。

  土豆豆芽汤

  主料:土豆,黄豆芽

  辅料:葱,姜, 花椒

  做法:

  ⒈土豆切成1厘米见方的条,豆芽摘洗干净。

  ⒉锅内下少油。下花椒爆香,下姜丝,葱花,煸香,下土豆翻炒。待金黄色后,下豆芽,略炒,烹料酒,生抽少许。

  ⒊添水,至刚没过豆芽,炖15-20分钟,放盐,鸡精,出锅即可。

  说明:豆芽有些许的豆腥味,烹少许料酒就分解的作用。

  豆芽蛋饼

  原料:2个 鸡蛋+1个 蛋清、1小把绿豆芽、半根 青葱(切葱花)、1小根胡萝卜(切末)、1/4勺橄榄油、少许盐

  做法:

  在碗里打鸡蛋,放葱花、胡萝卜和盐,放一些豆芽,量为不超过蛋液为准。不粘平底锅放橄榄油,中火加热,倒入蛋液,再在上面加些豆芽(多少请参考照片),小火烤3-5分钟,翻个,用平铲压一压蛋饼,让多余的蛋液流出,再烤3-5分钟就好了。

  菠菜拌豆芽

  主料:绿豆芽150克,菠菜100克

  辅料: 红萝卜100克,粉丝50克, 香干50克

  调料:盐3克,酱油10克,香油10克,醋10克,芥末3克

  做法:1. 绿豆芽摘洗干净,红萝卜洗净后切成丝,菠菜摘洗干净后切成3厘米长的段,分别投入沸水锅内焯一下,捞出用凉开水过凉,取出沥干水分;

  ⒉ 芥末加水适量调释成芥末汁;

  ⒊ 绿豆芽、红萝卜丝、菠菜、水发粉丝和五香豆腐丝一起放入盆内;

  ⒋ 加入精盐、酱油、醋、芥末汁和香油,拌匀盛盘装成。

  豆芽炒韭菜

  热量:34kcal。

  烹调时间:15min。

  分量:4人分。

  材料:豆芽200g、韭菜100g、酱油1/2大勺、豆瓣酱1/2小勺、胡椒少许、芝麻油1小勺。

  做法:

  1. 把豆芽的根须摘掉。韭菜切成约4cm长。酱油、豆瓣酱、胡椒、芝麻油混合。

  2. 往锅里倒入3杯水和1小勺盐,然后放入豆芽。水煮沸的5~6分钟后,盖上锅盖,把豆芽煮软。

  3. 把韭菜放进2里,轻轻搅拌,稍煮一会儿就把豆芽和韭菜都捞起来。停干水分后与1中的A调味料混合搅拌。

  豆芽拌豆苗

  热量:47kcal。

  烹调时间:15min。

  分量:4人分。

  材料:豆苗200g、豆芽150g、盐少许、蒜半颗、砂糖1大勺、醋3/2大勺、盐1/2小勺、芝麻油1/2大勺、白芝麻1大勺、辣椒丝少许。

  做法:

  1. 切掉豆苗的根。摘掉豆芽的根须。往热水里加入少许盐,把豆苗和豆芽放进去煮,煮开后就捞起来。

  2. 把大蒜弄碎。把A混合。

  3. 在食用前把1和A搅拌混合,撒上芝麻和辣椒丝就完成了。

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