豆芽的六种做法

　　想必大家对豆芽都不会陌生吧，豆芽味道清甜，口感清爽，十分受到大家的喜爱，今天，学习啦小编为大家整理了豆芽的几种做法，希望大家喜欢!

　　鱼松炒豆芽

　　配料：草鱼肉、肥猪肉、榨菜、豆芽、青红椒、 胡萝卜丝、香菇丝、香菜末、盐、糖、生粉、 水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、 食用油

　　特色：色彩和谐，口味清淡、爽脆嫩滑。

　　操作：

　　⒈将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6：1的比例掺在一起，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅;

　　⒉锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟，切成薄片;

　　⒊锅中放油将姜、蒜蓉炒香，后放入鱼松加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味，后加入盐、糖、 鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。

　　土豆豆芽汤

　　主料：土豆，黄豆芽

　　辅料：葱，姜， 花椒

　　做法：

　　⒈土豆切成1厘米见方的条，豆芽摘洗干净。

　　⒉锅内下少油。下花椒爆香，下姜丝，葱花，煸香，下土豆翻炒。待金黄色后，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少许。

　　⒊添水，至刚没过豆芽，炖15-20分钟，放盐，鸡精，出锅即可。

　　说明：豆芽有些许的豆腥味，烹少许料酒就分解的作用。

　　豆芽蛋饼

　　原料：2个 鸡蛋+1个 蛋清、1小把绿豆芽、半根 青葱(切葱花)、1小根胡萝卜(切末)、1/4勺橄榄油、少许盐

　　做法：

　　在碗里打鸡蛋，放葱花、胡萝卜和盐，放一些豆芽，量为不超过蛋液为准。不粘平底锅放橄榄油，中火加热，倒入蛋液，再在上面加些豆芽(多少请参考照片)，小火烤3-5分钟，翻个，用平铲压一压蛋饼，让多余的蛋液流出，再烤3-5分钟就好了。

　　菠菜拌豆芽

　　主料：绿豆芽150克，菠菜100克

　　辅料： 红萝卜100克，粉丝50克， 香干50克

　　调料：盐3克，酱油10克，香油10克，醋10克，芥末3克

　　做法：1. 绿豆芽摘洗干净，红萝卜洗净后切成丝，菠菜摘洗干净后切成3厘米长的段，分别投入沸水锅内焯一下，捞出用凉开水过凉，取出沥干水分;

　　⒉ 芥末加水适量调释成芥末汁;

　　⒊ 绿豆芽、红萝卜丝、菠菜、水发粉丝和五香豆腐丝一起放入盆内;

　　⒋ 加入精盐、酱油、醋、芥末汁和香油，拌匀盛盘装成。

　　豆芽炒韭菜

　　热量：34kcal。

　　烹调时间：15min。

　　分量：4人分。

　　材料：豆芽200g、韭菜100g、酱油1/2大勺、豆瓣酱1/2小勺、胡椒少许、芝麻油1小勺。

　　做法：

　　1. 把豆芽的根须摘掉。韭菜切成约4cm长。酱油、豆瓣酱、胡椒、芝麻油混合。

　　2. 往锅里倒入3杯水和1小勺盐，然后放入豆芽。水煮沸的5~6分钟后，盖上锅盖，把豆芽煮软。

　　3. 把韭菜放进2里，轻轻搅拌，稍煮一会儿就把豆芽和韭菜都捞起来。停干水分后与1中的A调味料混合搅拌。

　　豆芽拌豆苗

　　热量：47kcal。

　　烹调时间：15min。

　　分量：4人分。

　　材料：豆苗200g、豆芽150g、盐少许、蒜半颗、砂糖1大勺、醋3/2大勺、盐1/2小勺、芝麻油1/2大勺、白芝麻1大勺、辣椒丝少许。

　　做法：

　　1. 切掉豆苗的根。摘掉豆芽的根须。往热水里加入少许盐，把豆苗和豆芽放进去煮，煮开后就捞起来。

　　2. 把大蒜弄碎。把A混合。

　　3. 在食用前把1和A搅拌混合，撒上芝麻和辣椒丝就完成了。