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面包机奶油面包要怎么做

映芳分享

  奶油容易氧化,最好先用纸将其仔细包好,然后放入密封盒中,冷藏在2~4℃冰箱中,可保存6个月以上。你想知道好吃的奶油面包是如何做的吗?下面,学习啦小编来为你面包机介绍奶油面包的做法。

  制作奶油面包的准备材料

  • 主料
  • 高筋面粉

    400g
  • 辅料
  • 适量
  • 4g
  • 淡奶油

    200g
  • 细砂糖

    60g
  • 酵母粉

    4g
  • 鲜奶

    80g

  奶油面包制作过程的步骤

  1.面包桶中放入200克淡奶油和80克鲜牛奶。

  2.磕入一个鸡蛋,对角放入4克盐和60克细砂糖。

  3.放入高筋面粉,中间挖一个坑放入酵母粉。

  4.面包机开启和面功能,和面30分钟时检查面包的扩展性。继续和面15分钟,揪一块面团拉拉,看看是否能拉出透明薄膜。如能拉出透明膜此时面包就达到完全阶段。

  5.把和好的面团留在面包桶中发酵。

  6.发酵至2——2.5倍大,用手指戳一个洞不会回缩。

  7.发酵好的面团取出来搓揉按压排气。

  8.然后称出总量平分成18等份。将分好的面团一一揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。

  9.取三块面团搓成长条状,将三根面条的顶部捏紧。

  10.辫成辫子。

  11.辫成辫子。

  12.所有面包处理完后放在温暖湿润的地方进行二次醒发,醒发时间50分钟左右。

  13.面包醒发后刷上一层蛋液,撒上一些芝麻装饰。

  14.烤箱170度预热后放入烤盘,烘烤时间25分钟左右。

  奶油的贮存常识

  鲜奶油(cream)又称生奶油,是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成;而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆,其色泽来自食用色素,其牛奶的风味来自人工香料。

  奶油的保存方法并不简单,绝不是随意放入冰箱中就可以的。最好先用纸将奶油仔细包好,然后放入奶油盒或密封盒中保存,这样,奶油才不会因水分散发而变硬,也不会沾染冰箱中其他食物的味道。

  无论何种奶油,放在冰箱中以2—4度冷藏,都可以保存6—18个月。若是放在冷冻库中,则可以保存得更久,但缺点是,使用前要提前拿出来解冻。有一种无盐奶油,极容易腐坏,一旦打开,最好尽早食用。

  奶油的荤素之分

  动物性奶油的原料是牛奶,对于纯粹的素食者而言是荤食,而对于可以饮用牛奶的素食者而言是素食。植物性奶油虽然主要原料是植物油脂,从上面的方法介绍可以看出,有些植物性奶油在制作过程中会加入氢化牛油或者粗奶油等原料,这些原料的荤素属性,和动物性奶油是一样的。所以植物性奶油究竟是荤还是素,视个人的素食原则及奶油其原料而定。

 
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