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奶油夹心面包的烤箱做法

映芳分享

  奶油和黄油虽都来自牛奶中的脂肪,但它们和来自牛身上的体脂——牛油是不相同的。你想自己动手做好吃的夹心奶油面包吗?现在,学习啦小编来告诉你奶油夹心面包的烤箱做法。

  奶油夹心面包的材料准备

  • 主料
  • 高筋面粉

    160g
  • 低筋面粉

    40g
  • 鸡蛋粉

    1个
  • 牛奶

    60ml
  • 1g
  • 砂糖

    25g
  • 辅料
  • 酵母粉

    3g
  • 黄油

    25g
  • 淡奶油

    100g
  • 砂糖

    10g

  奶油夹心面包的制作过程

  1.准备好所有的食材并称量好。

  2.黄油和酵母粉暂时放在一边备用。

  3.将高粉、低粉、鸡蛋、砂糖、盐混合(按食材数据,一个鸡蛋即可)

  4.用牛奶和面。

  5.和成面团静置30分钟。

  6.放入软化的黄油和酵母粉。

  7.用和面机搅拌40分钟左右至光滑有薄膜。

  8.发酵至2倍大。

  9.发好的面团,取出排气,分为70克的小面团,滚圆,松弛15分钟左右。

  10.准备好模具。

  11.取一块面团搓成长条。

  12.一圈一圈的缠在模具上。

  13.盖上保鲜膜,进行第二次发酵。最后刷上蛋液。

  14.烤箱175度预热5分钟,上下火,中层。10分钟即可。

  15.淡奶油100克加入10克的砂糖。

  16.打发后装入裱花袋。

  17.烤好的面包将模具取出,装入打发的淡奶油。

  奶油的生产标准

  因为每个国家会有各自的标准,同样的术语“奶油”也许却意味着不同的产品。事实上,根据乳脂含量不同,产品的名称也会有所不同,在美国,乳制品必须含至少18%乳脂才叫奶油,而在欧洲,术语“奶油”仅仅适用于最低乳脂含量为30%的产品。

  奶油的消毒方法:巴氏消毒和超巴氏消毒

  奶油一般会标注“巴氏消毒”或“超巴”消毒,巴氏消毒将会提供更好的风味,会打发地更加蓬松,保持更久。而“超巴”消毒的鲜奶油由于已经加热到138℃以上来延长其保质期,所以打发的时候性质更加的不稳定。如果你的食谱中要求打发起泡的话,“超巴”重奶油是做不到的。


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