正宗的羊肉泡馍做法
映芳分享
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。你了解羊肉泡馍的做法吗?现在，学习啦小编来告诉你正宗羊肉泡馍的做法。
制作正宗羊肉泡馍需要准备的材料
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正宗羊肉泡馍烹饪过程中的步骤图
1.原料图。
2.花椒加水煮开，羊肉放入一起煮开，捞出羊肉洗净备用。
3.羊肉，葱，姜，炖肉料包，一起放入锅中煮沸撇干净沫。
4.小火炖到汤汁奶白，水量减少三分之一。约2小时，调入盐，继续煮30分钟。
5.羊肉捞出。
6.木耳金针菜泡好焯水沥干，白吉馍提前做好。配小菜醋蒜，辣椒酱，小咸菜。
7.粉丝泡软焯水。
8.馍掰碎或者切碎，加木耳金针菜，粉丝，撕碎的羊肉。
9.兑入煮好的羊肉汤。撒蒜苗香菜即可。
羊肉的营养价值
1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
羊肉的选购
优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实;脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。
另外，买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;
二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;
三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长;
四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
