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大暑吃羊肉好吗

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  提到羊肉,或许会有不少人觉得在冬天吃才有滋补作用,但其实在一年中最热、人体营养消耗最大的大暑节气,吃羊肉也是有保健养生作用的。那么大暑为什么吃羊肉?现在,跟着小编来看看吧!

  大暑吃羊肉,过个伏羊节 !

  1、因羊肉在伏天吃,营养程度最高。三伏天,人体内积热,此时喝羊汤,同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里,必然全身大汗淋漓,这汗可带走五脏积热,同时排出体内毒素,有益健康。由于有效果,所以这个习俗得以保存,并被越来越多的人所接受。

  2、有的地方过去也有冬天吃羊膏的习惯。取14或12只羊洗净,放镬内,加罗卜、生姜、黄酒及水,煮熟。去萝卜、生姜,剔除羊骨后,再放回镬内,加冰糖、水,将羊肉煮烂。取出,俟冷,切成小块,即是羊膏。每日吃一两块或多些,可根据自身情况而定。把羊膏放在暑天吃,便有了大暑吃羊肉的由头,也有了大暑吃羊肉烧酒这一招。于是也就有了羊肉节,有了伏羊节。

  3、暑日喝点羊肉汤能开胃护胃,增进食欲,特别是妇女产后食之更能起到补体作用。过去每到暑期,人们有互赠羊肉的习俗。羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、B2和钙、磷、铁等。其性温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳。而羊肉汤又不像鸡汤那样大热,羊肉汤温补,所以说体虚的人喝羊肉汤对身体是非常好的。

  莆田人过大暑最讲究,啖荔枝吃羊肉!

  在往常,大暑天气里大家想到消暑的东西当然是越凉越好。而在咱们莆田地区,却反其道而行,在大暑这一天大肆朵颐热性食物,堪称莆田人过节的重头戏!其中,啖荔枝和吃温汤羊肉堪称最经典的搭配。

  大暑吃荔枝

  走在莆田的田间、水塘旁、街边,人们总能轻易发现郁郁葱葱的荔枝树,正所谓“荔城无处不荔枝”,荔枝已然成为莆田一张闪亮的明信片。每当临近大暑之时,家里有种荔枝树的会开始采摘工作,不管收获情况是否可人,大家都会心照不宣预留着最好的荔枝,专供大暑这天全家人的享用;而没有种荔枝的人家,到了大暑这天,便走上菜市场或者水果摊,采购那里新鲜水灵的荔枝。

  虽非阳春白雪,可大家却都喜欢这样下里巴人的荔枝。旧时莆田人坐在院子里,乘着凉风吃着刚从井水中捞起来的荔枝,别有一番风味。大暑吃荔枝,是最惬意的,也是最滋补的,它的营养价值和吃人参一样高。

  关于吃荔枝的方式,也是莆田独有的:含露采摘,井水浸润,自然是最诗情画意的食用方式。但对今人而言,即使是从冰箱中取出,也不会减少一丝食用荔枝的热情。大暑那天未吃完的荔枝,到了第二天早上,又是一道美味配菜,往热腾腾的白米粥中放入几颗刚剥皮的荔枝肉,荔枝独有的香甜立刻溢满整只碗。若是实在剩下得多,家庭巧妇便会小心翼翼地将荔枝摘粒,用竹筛装好,放在日光充裕的角落暴晒,二三十日之后,荔枝干也便做成了,这又是一味大补的食材。

  大唐杨贵妃嗜吃岭南荔枝,唐明皇督令八百里快马加鞭,终博妃子一笑。在我们莆田地区的传说里,大暑吃荔枝的习俗也与唐明皇另外一位妃子有关,她就是梅妃江采萍。

  作为土生土长的莆田人,梅妃自是喜爱荔枝的。在炎热的大暑,梅妃的乡愁越发浓郁,于是也得八百里传递,家乡的荔枝很快就摆上她的餐桌。很快在梅妃的故乡莆田,过大暑吃荔枝,成为一种时髦的习俗并延续至今。

  温汤羊肉

  与荔枝这种带着独特象征意义的水果相比,温汤羊肉在大暑时节显得低调许多。因为,在莆田人的饮食习惯中,温汤羊肉就像一位老友,它不用看时节,而是随时出现在每一天的美味佳肴菜单中,不管是乡下的流水席还是城里的宴席,总是有它的身影。

  作为莆田特色小吃的“领头羊”,温汤羊肉因其营养丰富,成为莆田人食补过大暑的另一个主角。这种羊肉的制法十分罕见:选择上好的山羊,宰杀清理干净后,把整只羊放入锅中,用沸汤烫几遍,迅速放入木桶中,再冲入适量开水,淹没全羊,盖上桶盖,待次日取出。大暑那天清早,卖温汤羊肉的摊位或者老店人头攒动,人们会买上一两斤回家留着晚上吃。

  与北方涮羊肉、烤羊肉不同的是,温汤羊肉顾名思义,它是温和的,莆田人在食用的时候不会一把肉一口酒,而是夹起薄薄的羊肉细片,就着姜末、蒜片、米醋、酱油调配好的酱料,往口里一塞,百吃而不厌。

  从医学上来说,大暑节气虽燥,但人却易被湿、邪之气所侵,按照莆田人的习俗,啖荔枝、吃羊肉,倒着实能增强体质,驱除湿气。

  大暑如何养生?

  第一关:湿热关

  夏天多暑多湿,人往往感到头重脑疼,则容易抑郁、倦怠、胸闷、胃口不好。对于呼吸系统疾病患者而言,夏季要多注意保养,以防咳嗽、气管疾病的反复发作。而对于体质湿热者来说,手心脚心常有发热感,且在湿气和热气交相作用下,容易便秘,大便显得黄而臭。

  饮食以清淡为主,这样便于消化。饮食中应该多食用一些消热利湿的东西,像绿豆粥和红小豆粥等,也可以用冬瓜与莲叶烧汤喝。不过大家还要注意保持房间中的湿度。

  第二关:睡眠关

  夏天昼长夜短,且夜间温度也较高,导致一些人夜间休息得不好,根据中医的说法,如此“阴阳失衡”,会加大心血管疾病的发作风险,如高血压患者易血压升高,心绞痛患者发作频率提高。

  保证足够的睡眠。这才能维持身体各项机能正常运转,建议成年人每天保证7小时的高质的睡眠。

  第三关:饮食关

  夏日饮食不宜过饱,通常吃到七、八分饱就可以了,但一定要注意全面、均衡的营养搭配,不可挑食、偏食。有些人受天气影响,食欲不振,则可以吃得稍微清淡些。周教授建议,夏季应多食用低糖、低盐、高碳水化合物、高蛋白的食物,尽量少吃辛辣、油炸的食品。

  适宜夏季食用的有:冬瓜、白萝卜、番茄等这类化湿通淤、有助于改善肠胃功能的食物;夏季宜多食用淡水鱼,少食红肉。可饮决明子茶、大麦茶、菊花茶、苦丁茶、绿豆汤等饮料。


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