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8寸奶酪慕斯蛋糕的做法

映芳分享

  慕斯蛋糕的文化内涵集中反映时尚、健康和品位,因此奠定了慕斯蛋糕的血统和品位。你了解8寸奶酪慕斯蛋糕要如何做吗?现在,学习啦小编来告诉你8寸奶酪慕斯蛋糕的做法。

  8寸奶酪慕斯蛋糕的食材准备

  • 主料
  • 八寸戚风蛋糕片

    3片
  • 轻乳酪

    240g
  • 牛奶1

    50g
  • 牛奶2

    70g
  • 白糖

    50g
  • 吉利丁片

    4片
  • 淡奶油

    400g
  • 白糖

    40g
  • 裱花奶油

    100g
  • 白糖

    10g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量

  8寸奶酪慕斯蛋糕的具体做法步骤

  1.戚风蛋糕片去边备用。

  2.奶油加糖。

  3.打发到如图。奶油可缓慢流动。

  4.吉利丁片泡软。

  5.牛奶加糖和吉利丁片,隔水融化。

  6.过筛牛奶吉利丁水。

  7.轻乳酪加牛奶隔水融化。

  8.打到顺滑。

  9.轻乳酪和牛奶混合,充分拌均。

  10.放凉后和打好的奶油充分混合。

  11.取蛋糕片铺底。

  12.倒入慕斯液再铺一片蛋糕。

  13.倒入慕斯液,铺最后一片蛋糕。

  14.倒入慕斯液,覆盖蛋糕片,放入冷藏室4小时以上。

  15.取出,电吹风吹几圈,脱模。

  16.挤上两圈花边。

  17.铺上蜜瓜丁。

  慕斯蛋糕的概念与起源

  慕斯蛋糕的英文名是Mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接食用或是作蛋糕夹层,通常是加入奶油和凝固剂形成浓稠冻状的效果。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感、风味的各种辅料,使其外形、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用美味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯的出现符合人们追求时尚、崇尚自然健康的生活理念,满足了人们对蛋糕不断提出的新要求。慕斯的口感具体来说类似于我们经常吃的冰淇淋与果冻、布丁相结合而来的感觉,细腻、润滑、质地柔软、入口即化,这也是慕斯应具备的口感。

  特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。更适合老人和小孩。

  通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果,是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。


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