粉肠汤的做法_粉肠汤怎么煲好喝(2)
粉肠的营养功效
1、粉肠中的肠粘膜还是提取粘多糖硫酸酯类抗凝血药肝素钠的重要原材料，肝素钠有降血脂作用。
2、粉肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高，每百克就含胆固醇183毫克，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。
3.、粉肠用途广泛，既可直接做菜美食，也可除去肠内外各种不需要的组织，经过加工可制成肠衣。肠衣是灌制各种香肠的好材料。
4、粉肠营养价值高，还具有清热祛火、凉血止血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、消暑解暑、开胃消食的营养功效。
粉肠的选购方法
1、新鲜猪肠，呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物。
2、变质猪肠，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味不易购买。
掌握好购买时间
一般来说，早上买粉肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。因此想吃到新鲜的粉肠，得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。
挑选合适地点
一般来说，粉肠超市里贵一些，集市上的相对便宜很多，因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛，多询问询问价格，相信能买到物美价廉的猪大肠的。
摸摸粉肠的肠体
粉肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的粉肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。
仔细闻闻气味
一般熟粉肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的粉肠不要买。
粉肠的副作用
一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。
另外感冒期间忌食;因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
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