儿童菜烹饪方法(2)

　　西红柿牛肉羹的做法：

　　材料：

　　西红柿、牛肉馅、淀粉、香菜叶。

　　做法：

　　在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末，最后加入适量水。牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，以文火炖。牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入锅中，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。

　　炒五色彩蔬的做法：

　　材料：

　　胡萝卜、冬瓜、南瓜、萝卜、西兰花、蒜蓉、油、盐、鸡精、淀粉水、白糖。

　　做法：

　　胡萝卜、冬瓜、南瓜、萝卜用挖球器挖成丸子状;西兰花切小朵洗净。锅中加水烧开，放少许盐与油入水中，加处理好的丸子和西兰花焯水至半熟，过凉水后沥干水备用。锅烧热，加少许油，入蒜蓉煸香，倒入半熟的蔬菜丸子，加少许白糖、盐，翻炒至丸子全熟，最后加鸡精调味，淋上少许淀粉水即可出锅。

　　青菜瘦肉粥的做法：

　　材料：

　　瘦肉、青菜、大米、胡萝卜、玉米粒、姜末、盐。

　　做法：

　　米淘洗干净，加水煮开，加入肉碎，姜泥，再次煮到粘稠。加入玉米、胡萝卜及盐，搅拌均匀，煮开，放入青菜搅拌均匀即可。

　　番茄鸡蛋粥的做法：

　　材料：

　　猪胫骨、葱、姜、番茄、鸡蛋、大米、盐。

　　做法：

　　先将猪胫骨敲碎，用中火上火煮沸5分钟。将锅中水倒掉，再掺适量水、滴两滴醋，再熬半小时，将骨捞出，只要骨汤。将汤中浮油捞出，汤中掺足够的水，煮沸后下米。番茄用滚开水烫，拨皮，去籽，再将番茄肉用手捏碎备用。鸡蛋打碎，搅匀备用。姜、葱切碎用温水浸泡半小时，捞出，只要泡过的水备用。等锅中的米煮至七成熟，放备用的番茄末、姜葱水继续煮。放适量的盐调味。等粥熟了，将搅匀的鸡蛋倒入后以划十字的方法迅速搅拌。关火、粥熟出锅。

　　莲子百合煲瘦肉的做法：

　　材料：

　　百合、莲子、猪瘦肉。

　　做法：

　　猪瘦肉加入莲子、百合及适量水，隔水炖熟，调味即可。注：隔水炖即给盛食物的碗等容器盖上盖子，在蒸锅里面蒸。

　　苦瓜炒鸡蛋的做法：

　　材料：

　　苦瓜、鸡蛋、蒜、青椒、植物油、食盐。

　　做法：

　　苦瓜去瓤，切成细片。切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出。青椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋，划炒开。把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和青椒丝、苦瓜炒香后放盐调味即可出锅。