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饮食与健康调查问卷报告(2)

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  饮食与健康调查问卷报告篇3

  随着日新月异的科技变化,我们的生活有了大大的改善。而在日常生活当中,最重要的也就是“吃”,吃的也就是食物。的确,食物在我们的生活中是必不可少的。而近日我们吃的食物已经越来越好了,但是在可口的食物中有多少是不健康的呢?又有多少人在一日三餐中因垃圾食品而不吃饭的呢?带着这两个问题,我对我校高中的学生做一次调查。

  一、据调查显示,有10%的人不吃早饭,有27%的人偶尔吃一顿早饭,有40%人就在路边小店或早餐店买一些0.5元-2元的食品当早饭吃,而这些食品就是所谓的垃圾食品。有13%的人在小店买桶装方便面当早饭。从营养学角度上看,方便面营养单一,长期食用不利于孩子的生长发育,会给健康带来伤害。数据显示,长期食用方便面的人当中,有60%的人营养不良,54%的人患有缺铁性贫血,23%的人患核黄素缺乏症,16%的人缺锌,2%的人因缺乏维生素A而患各种眼病。此外,喜吃方便面的人,发生口角生疮、大便干结、皮肤干燥等症状的人也较多。而桶装方便面对人体的危害更大,装方便面的桶是用一次性发泡塑料制作的,严重危害着人们的健康。专家指出,这些一次性发泡塑料餐具不仅在严重污染环境,而且用开水冲泡时,如果温度达到65摄氏度以上,它的有害物质就会渗入食品中,从而对人的肝脏、肾脏、生殖系统、中枢神经系统造成损害。俗话说“早吃好、午吃饱、晚吃少”。早饭不吃会导致记忆力下降,情绪低落精神不集中等。

  二、烧烤等油炸食品也是他们的最爱,每当傍晚的时候村子的繁华地方烧烤车周围就会挤满了人。烧烤以独特的口味赢得了青少年的青睐,可烧烤中有着大量的寄生虫,如果在翻烤中不彻底熟透,就无法杀死虫卵,虫卵进入体内,附着肠壁,然后就会进入血液,随着血液的流动,虫卵就会在人的大脑或身体其它部位慢慢生长和繁殖。油炸食品也不好,(1)卫生不达标。(2)会导致肥胖。(3)会产生有害有毒物质。(4)营养素严重破坏。(5)铝含量严重超标。

  (6)容易引发疾病。所以,我们要远离烧烤油炸食品。 三、 青少年的身体发育所需的营养与绿色健康食品息息相关,青少年正在旺盛的生长发育,食物营养是促进健康发育的物质基础,我们不但要合理搭配膳食、满足他们的营养需要,还要纠正他们不良的饮食习惯,要彻底让他们远离不健康的食品,养成吃早餐的良好习惯,多吃谷类、供给充足的能量。保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入。避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食,少吃零食,养成良好的饮食卫生习惯。

  饮食与健康调查问卷报告篇4

  饮食是生活中最常见的事,也是与我们的生活最息息相关的事。我们生活中的垃圾食品处处可见,很多人都喜欢吃垃圾食品。所谓垃圾食品,一类是指除热量外无其他营养成分的食物,另一类是指提供超过人体需求并造成多余成分的食品。在我国,垃圾食品的消费群体非常庞大,青少年是汉堡、薯片、炸鸡等外来垃圾食品的主要消费群,中老年人则是油条、咸菜等传统垃圾食品的主要消费群。我通过走访观察、上网浏览,收集有关垃圾食品的资料,并对资料进行整理和分析,现将我搜集的材料整理如下。

  一、垃圾食品的种类及危害

  (一)油炸类食品

  1、能量密度高,经常进食易导致肥胖。

  2、含有较高的油脂和氧化物质,是导致心脑血管疾病的元凶(油炸淀粉)。

  3、在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质。

  4、破坏维生素,蛋白质变性。

  (二)腌制类食品

  1、钠盐含量超标,造成肾脏负担加重、高血压风险增高。

  2、大量的致癌物质亚硝酸胺,导致鼻咽癌等恶性肿瘤的风险增高。

  3、在腌制过程中容易滋生微物。

  4、高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜,胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

  (三)加工类肉食品

  1、含致癌物质--亚硝酸盐。

  2、含大量防腐剂、增色剂和保色剂等添加剂,加重肝脏负担。

  3、多为高钠食品,大量进食可导致盐分摄入过多,造成血压波动及肾功能损害。

  (四)饼干、糖果类食品

  1、食用香精和色素多,易损伤肝脏。

  2、严重破坏维生素。

  3、热量过多、营养成 分低。

  4、过多摄入糖会使胰脏负担过重。

  (五)碳酸饮料类食品

  1,含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙。

  2、含糖量过高,易导致肥胖,喝后有饱胀感,影响正餐。

  (六)方便类食品

  1、盐分含量高增加肾负荷升高血压。

  2、含人造脂肪(反式脂肪酸),影响心脑血管。

  3、含防腐剂和香精,加重肝脏负担。

  4、只有热量,没有营养。

  (七)罐头类食品

  1、营养素特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。

  2、蛋白质变性。

  3、较高的糖分,并以液体为载体使糖分吸收率大为增高,导致血糖大幅攀升,胰腺负荷加重。同时,由于能量较高,有导致肥胖之嫌。

  (八)蜜饯类食品

  1、含三大致癌物质之一:亚硝酸盐。

  2、含防腐剂香精等添加剂损害肝脏。

  3、含较高盐分导致血压升高肾脏负担加重。

  (九)冷冻甜品类食品

  1、奶油含量较高极易引起肥胖。

  2、含糖量过高影响正餐。

  3、温度过低刺激胃肠道。

  (十)烧烤类食品 1、含强致癌物质苯并芘。 2、1只烤鸡腿=60支烟毒性。

  3、导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担)。

  三、健康食品

  (一)豆类食品

  豆类含丰富优质蛋白(30%-45%)外,还含有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素B族,被称为“植物肉”。这类食品对健康的益处,包括降低血清总胆固醇,降低低密度脂蛋白,促进心血管正常功能,防治骨质疏松,阻断和抑制癌细胞生长。不过,摄取大量豆类食品容易出现胀气,故消化不良者应间断、适量食用。

  (二)十字花科蔬菜

  包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。其突出优点是含有较多的维生素C、胡萝卜素,比如,西兰花中维生素C含量达50~60mg/100g,胡萝卜素含量也很高,达到7210?滋g/100g,为常吃蔬菜之最。

  (三)牛奶

  牛奶含丰富的优质蛋白和矿物质,是天然钙质的最好来源,且有较高的消化吸收率。老年人一般如能保证每天250g奶类,有益于营养均衡,延缓骨质丢失速度,防治骨质疏松。酸奶营养成分与鲜奶相近,但能增加胃内酸度,升高胃蛋白酶活性,抑制肠道大肠杆菌生长,促进消化。

  (四)海鱼

  鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高,易于消化吸收,有良好保健作用。对老年人特别有益的是,鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占80%以上,主要有利于降低血小板凝结,防止动脉粥样硬化和血栓形成;另外,海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较多,可促进人体的正常代谢。

  (五)菌菇类

  以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美,还有较高营养价值。黑木耳、香菇除含较多氨基酸、甾醇类及谷氨酸钠等外,还含有大量矿物质和维生素B族。最近发现,黑木耳等有抗血小板凝结、降低血凝、减少血栓形成,有助于防治动脉硬化。此外,还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用。

  (六)番茄

  番茄除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外,还含有番茄

  素,加热后含量更高。番茄红素是较强的抗氧化剂,抑制脂质过氧化作用比维生素E更强,有助于改善老年黄斑变性,降低癌症发生率。

  (七)胡萝卜

  每100g胡萝卜含有胡萝卜素1.35mg,且顶部含量比下部高,外围比髓中高,肉厚芯小的胡萝卜含胡萝卜素较多。中医认为,胡萝卜味甘、性平,有补中下气,调肠胃、安五脏等功效。

  (八)绿茶

  绿茶中的茶多具有良好的保健功效,在体内茶多酚有很强的清除自由基、抑制氧化酶等作用,故有助于预防心血管疾病、癌症、抑制病毒、抗细菌毒素、减肥等

  (九)荞麦

  荞麦含碳水化合物和蛋白质较高,而含脂肪却较低(仅占2.5%)。荞麦含有丰富的亚油酸、柠檬酸、膳食纤维,在防治高血压及心血管疾病中有良好作用。

  (十)禽蛋

  鸡蛋、鸭蛋等除不含维生素C外,几乎含有人体所必需的所有营养素。禽蛋的氨基酸组成和比例适当,而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富,属于完全蛋白质。

  除患高脂血症外,一般老年人不必拒吃蛋黄。因为蛋黄中有较多维生素A、B、D,适量吃无妨。

  专家指出,油炸、烧烤食物中含有大量致癌物质,腌制、膨化类食物中含有大量的亚硝酸盐等危害很大的化学成分,还有的食品中加入了过量的人工添加剂。垃圾食品给人体健康造成了很大危害,可是很多人没意识到,它的诱惑也让很多人难以抗拒。垃圾食品口感佳,能对人的味觉产生刺激。保护自己的健康,如果只有我一个人在做,那是远远不够的,应该从大家做起,为自己的未来开一片崭新的天空,让我们行动起来,向垃圾食品宣战!


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