燕窝的选购秘籍
燕窝的选购标准：燕窝筑巢的地点可分为洞燕、屋燕;按颜色分：血燕、黄燕;按规格分为：燕盏、燕丝、燕饼、燕碎等。金丝燕每年可筑巢2~3次，第一次质量最好，几乎都是用唾液筑成的。第二、第三次夹有杂质，质量较逊。下面再来看看燕窝的选购秘籍吧。
一、燕窝的选购秘籍
一看：纯正燕窝无论浸透后，还是在灯光下看，都呈透明状，且结构成丝状。如果片状结构即为假货，另外血燕和黄燕浸泡后变色的也是假货。
二闻：燕窝有特殊的馨香，但不刺鼻。如果气味特殊，有鱼腥味或者油腻味即为假货。
三摸：取一小块燕窝以水浸泡至松软后取丝拉条扯，弹性差、一拉就断的为假货;用手捏，没有弹性，搓成浆糊状的也是假货。
四烧：点燃干燕窝片，若是假燕窝会产生噼里啪啦作响的火花。
二、燕窝的吃法
一、冰糖燕窝
材料：干燕窝8克(2人份)，冰糖4克
做法：
用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3～5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜。
将干燕窝用纯净水浸泡1～3个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。
待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。
挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。
清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。
将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1cm的水量为佳。
加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。
炖的时候，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。
二、木瓜炖燕窝
材料：鲜熟木瓜1/4～1/2个(视大小而定)，燕窝盏30～50克，冰糖50克。
做法：
木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。
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