如何辨别猪耳朵的真假方法

燕华分享 2017-11-02 15:04:53

　　现在一些不法商贩使用化学原料制作出一些假的猪耳朵来欺骗消费者，在市场上充当新鲜的好猪耳，其实辨别人造猪耳不是很难。以下是学习啦小编收集整理的辨别猪耳朵的真假方法，希望对你有帮助。

　　辨别猪耳朵的真假方法

　　1、因为人造猪肉可能是用明胶和塑料做成的。所以，相比真的猪耳，人造猪耳朵颜色可能更加透亮。而且气味也会相对难闻很多。消费者在购买的时候需特别注意。同时，如果怀疑自己买到了人造猪耳朵，那么就取一块猪耳朵，用火烤一下，如果发现猪皮浓缩，且没有油脂出现。那么很可能你就买了人造猪耳朵了。

　　2、一般情况下，经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛，而且表皮也不可能这么光滑。真猪耳朵有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理相当清楚，还有明显的脂肪颗粒、毛细血管，吃起来，真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理，吃起来的口感也有一股化学味道。

　　3、人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓的作料香味，用硬物就能戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开。

　　猪耳很有营养，并且口感非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

　　猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

　　一、荷兰豆拌猪耳朵

　　1.准备食材

　　2.荷兰豆摘选干净，黑木耳用清水泡发

　　3.泡发的黑木耳加入一汤匙面粉轻抓捏后洗净

　　4.备彩椒碎和蒜末

　　5.锅内水开后加入2克盐再把荷兰豆倒入烫至全部变色

　　6.再倒入木耳烫30秒后捞起冲凉

　　7.热锅倒油温油下蒜末爆香

　　8.再把彩椒下入爆香

　　9.倒入鲜酱油

　　10.加入辣椒油后熄火

　　11.再把烫熟的木耳荷兰豆倒入拌匀即可出锅上桌

　　二、麻辣耳丝

　　主要材料：猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量

　　调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙

　　1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉;

　　2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎;

　　3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。

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