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菠萝蜜怎么挑选

燕华分享

  菠萝蜜是我们很熟悉的一种水果,这种水果可以说全身都是宝,那么,怎样才能买到香甜可口的菠萝蜜呢?挑选菠萝蜜有哪些技巧?下面一起随学习啦小编来看看。

  选购菠萝蜜的技巧

  菠萝蜜的外壳和榴莲有点像,选购菠萝蜜的诀窍也在于它的壳。要想买到熟透了的足够甜的菠萝蜜,可以在买的时候观察一下外壳。外壳应该完整没有裂开,看起来颜色比较新鲜,而且用手蹭它的时候小颗粒容易被蹭掉。

  菠萝蜜怎么吃

  将买来的成熟的菠萝蜜,用刀子从中间切开,并将中间的带着粘液的白色去掉,然后不要急着吃,再将上面的粘液去掉。然后再将其中的一个个黄色的果肉分离出来,并将菠萝蜜的核也弄下来。这时可直接吃黄色的果肉,还可以放到冰箱里冷冻一段时间再吃,更能感受到其清甜可人、气味芬芳的美味。

  菠萝蜜的粘液容易让人过敏,一般建议大家自己动手吃的时候,最好能戴一副一次性手套,比较方便食用菠萝蜜。

  小贴士:菠萝蜜的核不要丢掉哦,果实有补中益气的功效,我们可以用盐水煮着吃,味道也是非常不错的。当地人经常用粗盐爆炒或者盐水煮来吃,口感香脆,胜似板栗的味道呢。

  菠萝蜜的做法

  一、菠萝蜜酒

  原料:菠萝蜜、蜂蜜、米酒

  1、买回来的菠萝蜜果实,取果实时最好带上手套哦,因为它的汁很难洗掉洗净;

  2、晾干用刀轻轻划下去,轻轻一剥果肉,和果核分离剥出果核;

  3、放进无油无水的玻璃瓶中,倒入蜂蜜,再倒入九江双蒸浸过面;

  4、3个月后,香味四溢的菠萝蜜酒就泡好了。

  注:泡过酒的菠萝蜜果实虽然色泽依旧,但味道已经不好吃了。

  二、菠萝蜜冰

  原料:菠萝蜜、水/酸奶/牛奶、冰块

  1、将菠萝蜜果肉去核、切碎,冰块敲碎;

  2、将菠萝蜜和液体用搅拌机混合搅拌打成果汁;

  3、将冰块倒入搅拌机中再搅打10秒即可。

  如果想香味更浓郁,亦可把菠萝蜜果汁倒入冰格中制成冰块,再倒入冰沙机中做出冰沙。

  三、大树菠萝包

  面包体配方:高筋面粉150克,奶粉1大勺,盐1/4小勺,细砂糖30克,鸡蛋液1大勺,酵母1小勺,水70克,黄油15克

  菠萝皮配方:低筋面粉50克,糖粉25克,盐一小撮,鸡蛋液一大勺,奶粉1/2小勺,黄油30克

  大树菠萝馅配方:大树菠萝150克(去皮去核),黄油30克

  面包体制作,按照一般面包制作流程即可。

  制作步骤:

  1、面团揉至扩展阶段,至于28度左右发酵一个小时左右。

  2、发酵到2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可。

  3、排气,分割成6份,滚圆,中间发酵15分钟。

  4、大树菠萝切成小粒,加入融化的黄油拌匀,放冰箱里冻结。

  5、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白,倒入糖粉,盐,奶粉,搅拌均匀。

  6、分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性)

  7、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

  8、倒入低筋面粉,轻轻拌匀。(不要用打蛋器,用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌,以免面粉起筋影响酥性)

  9、拌至光滑不粘手即可,案上施薄粉,把菠萝皮搓成条状,分成6份。

  10、拿一块面团压扁,把大树菠萝馅包进去,收口捏紧。

  11、(以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意,这是重点)左手拿起一块菠萝皮,右手拿起一块面团。

  12、把面团压在菠萝皮上。

  13、稍微用力,将菠萝皮压扁。

  14、右手采用由外向里的方式捏面团,让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来,一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面。

  15、收口向下,菠萝皮包好了。

  16、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液

  17、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹(这次偷懒了,有的没划,呵呵)

  18、划好花纹后,就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大,放入预热好的烤箱,180度烤15分钟左右。

  食用波罗蜜注意事项

  菠萝蜜虽然好吃,但在吃的时候也要多加注意,以防出现过敏的现象。因此在吃菠萝蜜之前,最好是将黄色的果肉放到淡盐水中泡上几分钟,这样不仅能减少过敏的出现,而且还能让菠萝蜜的果肉更加新鲜。

  还需注意的是蜂蜜不要和菠萝蜜一起吃,菠萝蜜水分少,糖分很多,如果和蜂蜜一起食用的话会互反应生成一些气体,造成饱腹、胀气等症状,还会引起腹泻,如严重会导致死亡。

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