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冬瓜排骨汤的正宗可口做法

映芳分享

  冬瓜又称白瓜。 冬瓜属葫芦科,一年生草本。原产我国南部及印度,我国南北各地均有栽培,主要供应季节为夏秋季。冬瓜排骨汤有哪些好吃的做法呢?今天,学习啦小编为大家推荐冬瓜排骨汤的正宗可口做法。

  冬瓜排骨汤的做法【1】

  材料

  冬瓜300克,大排500克,干姜4片,大葱2棵,干红辣椒3个,盐

  做法

  1、排骨在沸水中焯两遍,用冷水冲洗干净。

  2、锅内加够足量的水,放入排骨,大火煮开后撇去浮沫。

  3、放入姜片、葱段、干红辣椒,改小火慢炖1小时。

  4、冬瓜去皮去瓤,切成厚片或滚刀块,放入汤锅中,慢火煮约半小时左右。

  5、冬瓜快熟时放盐,临出锅时撒上切好的葱花。

  小诀窍

  1、排骨一定要焯水,可以去腥、去血水,炖出来的汤好喝、好看。

  2、一次要加足水,中途添水会影响汤的味道。

  3、大腔骨之类的都可以熬汤。

  4、最后放盐,可以避免营养流失,还可以保证口感。

  5、注意观察着点,不一定非要煮够一小时半小时,以食材的生熟程度为准。

  冬瓜排骨汤的做法【2】

  材料

  主料:猪排骨、冬瓜。

  辅料:姜片、葱、油、料酒、盐、味素。

  做法

  1、排骨切块,冬瓜切块洗净控水。

  2、排骨冷水下锅,煮沸焯水,去腥味和血水。

  3、捞出排骨冷水冲去浮沫,控水备用。

  4、锅内少许热油,下入生姜煸出香味,下入排骨煸炒片刻。

  5、排骨倒入煮锅内,加香葱、料酒和2碗水大火煮开转小火慢炖1个半小时。

  6、放入冬瓜续煮一刻钟,调入盐和味素即可出锅。

  冬瓜排骨汤的做法【3】

  材料

  主料:薏米30克、排骨400克、冬瓜400克

  调料:盐、姜2片

  做法

  1、冬瓜去皮洗净切块,薏米、排骨洗净,备用。

  2、瓦煲内盛适量的水,放入洗净的排骨。

  3、大火烧开,撇去浮沫,改为小火炖。

  4、放入薏米、料酒、姜片,用小火慢炖。

  5、约炖1小时左右后,用筷子戳一下排骨肉,有点熟了,加入冬瓜。

  6.继续煮至用筷子戳穿排骨肉即可。在起锅前5分钟加入盐。

  小诀窍

  1、如果想让汤清一些,可先将排骨飞水,去除血水后再放入。

  2、冬瓜性寒凉,脾胃虚寒易泄泻者慎用;久病与阳虚肢冷者忌食。

  3、喝时可撒些葱花。

  冬瓜排骨汤的做法【4】

  材料

  排骨180公克,冬瓜280公克,蛤蛎200公克,姜片2片,水2000㏄,盐1小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙

  做法

  1.排骨洗净入滚水中汆烫;蛤蜊泡水;冬瓜去皮切小块;姜片切丝。

  2.取汤锅将水煮开,放入作法1的排骨和冬瓜块,转小火煮20分钟,放入作法1的姜丝、蛤蜊,待水再度煮开,放入调味料即可。

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