菜谱煎蛋的做法(2)

　　彩椒鸡蛋饼的做法：

　　主料：

　　面粉(适量)、鸡蛋(适量)、彩椒(适量)、火腿肠(适量)、小葱(适量)、黑胡椒粉(适量)、盐(适量)

　　步骤：

　　1、面粉适量，打入一个鸡蛋。

　　2、彩椒横向切圈，最顶端和最底端不合适的部分我切成了彩椒碎，小葱洗净切葱花，火腿肠切小丁。

　　3、面粉和鸡蛋中倒入适量清水，放入葱花、火腿丁、彩椒碎和适量盐、黑胡椒粉，搅拌成面糊。

　　4、平底锅中刷一层油，小火，油热后放入彩椒圈。

　　5、用调羹舀起面糊倒入彩椒圈中，加盖，小火煎至一面金黄。

　　6、翻面将另一面煎至金黄起锅。

　　小贴士：

　　1、我放了葱花，火腿肠，也可以放香菜、胡萝卜、青豆、玉米，不过有的蔬菜需要提前焯水或者炒熟。总之配菜随意。

　　2、调料，这次想吃黑胡椒口味的，所以我放了盐和黑胡椒粉，也可以放入大蒜碎，成为蒜香蛋饼，或者放白胡椒粉、孜然粉，甚至辣椒面等等。

　　3、面糊不宜过稀或过稠，我一般是用勺子舀起，倒出时可以拉出一条细细不断的线为合适，那样的蛋饼口感软糯。

　　4、全程小火煎饼，煎好一面再翻面。

　　虾仁火腿鸡蛋饼的做法：

　　主料：

　　鸡蛋(三个)、虾(四只)、早餐火腿(一节)、胡萝卜(一小块)、香葱(两根)、盐(1/2茶勺)、胡椒粉(少许)

　　步骤：

　　1、准备好虾，把香葱切成末，把早餐火腿和胡萝卜切成小丁。

　　2、虾去头去壳去虾线，取虾仁，用刀拍碎后剁成小块。

　　3、鸡蛋磕入碗里，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。

　　4、加入虾仁、火腿、胡萝卜、香葱。

　　5、轻轻搅拌均匀。

　　6、不粘锅小火稍微加热，刷上一层薄薄的橄榄油。(也可以用炒菜的食用油)

　　7、倒入适量蛋液铺平锅底。倒的时候要注意配料的量，如果少了可以添加一些下去并且拨散均匀。不要只倒入了蛋液，那下一张饼就会都是配料了。

　　8、小火煎约一分钟的时候，饼的底部分已经定型，这时候轻轻晃动锅，饼就会随着移动。

　　9、掂一下锅把饼翻个面，继续煎熟即可。(如果不会掂锅，还是借助锅铲或者筷子稳当一些，可别把饼掂到锅外去了)

　　小贴士：

　　1、胡萝卜切得小一点，或者是直接先绰水至断生。

　　2、早餐火腿也可以换成培根。

　　3、如果没有虾也可以换成虾米。各种材料随自己搭配。

　　4、在煎制的时候要注意每张饼的蛋量和配料量，不要前面的都是蛋液，而后面就只剩下配料了。

　　5、煎饼的时候小火煎制，如果喜欢吃得焦香一点的，可适当延长时间。