菜谱煎蛋的做法
鸡蛋是一种无国界食材,哪个地方都有,用鸡蛋做蛋饼也是再普通不过的吃法,但用料不同,煎出的滋味也就不同,小小一张蛋饼,千变万化,各种滋味在其中。下面是学习啦小编整理的一些菜谱煎蛋的做法方法,希望对大家有所帮助!
菜谱煎蛋的做法具体如下:
黄埔蛋的做法:
主料:
鸡蛋(3个)、生粉(1大匙)、清水(2大匙)、蒜仁(蘸酱料)(2瓣)、盐(1/4茶匙)、酱油(蘸酱料)(5大匙)、米醋(蘸酱料)(2大匙)、糖(蘸酱料)(3茶匙)、香油(蘸酱料)(1茶匙)、凉开水(蘸酱料)(3大匙)
步骤:
1、蒜仁切末,然后将蒜末以及所有的调味料全部放入碗中搅拌均匀,放置半小时
2、准备鸡蛋3个
3、加少许盐搅拌均匀
4、取一小碗,加入1大匙生粉,2大匙清水搅拌均匀
5、倒入蛋液中搅拌均匀
6、平底锅抹少许油加热
7、倒入适量蛋液
8、快速转动平底锅,让蛋液摊均匀
9、中小火煎至鸡蛋表面呈现丝绸布状即可盛出;依次煎完所有的蛋液
小贴士:
1、鸡蛋加点淀粉水可以让蛋摊得更漂亮,也有利于蛋皮的形成;
2、选用不粘平底锅更好做一点,我选用的平底锅直径比较小,所以摊出来的蛋不需要再进行切割。如果用直径较大的平底锅,摊好的蛋可以再锅中切割6块左右再一块块取出;
3、蛋液倒入锅中,火转中小火,并快速转动锅子,让蛋液均匀分摊到锅中各处,这样出来的蛋就厚薄一致,各处受热也更均匀,煎出来的蛋口感也更好。
葱香烫面蛋饼的做法:
主料:
面粉(150克)、沸水(120克)、鸡蛋(2个)、胡萝卜(适量)、小葱(适量)
步骤:
1、取一个大碗装好面粉和盐,冲入沸水。
2、搅拌成絮状。
3、晾凉后揉成团,包上保鲜膜醒15分钟。
4、胡萝卜、葱切碎。
5、面团分成小剂子,取一份擀圆。
6、平底锅烧热放少许油,把擀好的饼放进去小火煎一会。
7、翻面后磕入一个鸡蛋,借助铲子刮开。
8、快凝固时撒上胡萝卜和香葱,翻过去略煎。
9、出锅后稍凉一下。
10、卷起来。
11、切成段。
小贴士:
上面也可以放些火腿肠之类的。这里鸡蛋只写了2个,其实我家这个锅可以做4个,亲们按照自己的实际情况来。
奶油菠菜蘑菇西式蛋饼的做法:
主料:
鸡蛋(3个)、蘑菇片(50g)、菠菜叶(30g)、橄榄油(10ml)、大蒜(1片)、奶油(60ml)、山羊奶酪(5g)、黄油(30ml)、胡椒(5g)
步骤:
1、在煎锅中倒入橄榄油预热,将大蒜切碎与蘑菇一同倒入油锅中,中高火煎大约3-5分钟,直到蘑菇开始变软,加入菠菜继续煎1分钟左右。散上胡椒和奶油,起锅装盘备用。
2、在另一个碗中,将鸡蛋打碎和奶油搅拌均匀至光滑。在一个中型平底煎锅中加入黄油,待黄油软化,倒入鸡蛋汁。
3、中火加热,待鸡蛋汁凝固不再流动时,可将蛋饼移至盘中。
4、铺上煎好的奶油蘑菇菠菜和山羊奶酪,将Omelette折叠一下。奶油蘑菇菠菜西式煎蛋
胡麻油蛋饼的做法:
主料:
鸡蛋(三个)、胡麻油(适量)、香葱(适量)、盐(适量)
步骤:
1、准备食材。鸡蛋三个,胡油麻少许,香葱少许。
2、将鸡蛋打散,加入少许盐搅拌匀均。香葱切末。
3、平底锅中加入少许胡麻油烧热。
4、将蛋液倒入锅中,轻轻转到锅,让蛋液平铺在锅内。小火慢煎。
5、蛋饼七分熟的时候,将葱花撒在上面。
6、取出切块即可。
小贴士:
胡麻油不宜高温烹制,所以,全程要用小火。