菜谱大全腐竹做法(2)

　　腐竹焖鱼的做法：

　　原料:

　　草鱼尾1条，腐竹3支，葱头3粒，蒜头3粒，姜片4片，米酒，盐，酱油，油些许

　　做法:

　　1.鱼尾洗净，两面都浅割几下(容易入味);腐竹浸泡半小时，沥干，切段。

　　2.热油锅，爆一下蒜头、葱头和姜片，然后把鱼尾放下锅，两面都稍稍煎一下。

　　3.加适量的水，差不多浸没鱼尾即可，下些许的盐、酱油和米酒，水开后转小火，盖上锅盖，焖十五分钟。

　　腐竹莲子猪肚汤的做法：

　　原料:

　　腐竹，扁豆，淮山，水发冬菇，猪肚1只，盐适量，鸡精适量

　　做法:

　　1.将猪肚用生粉、盐反复洗净，去掉异味，焯水后切成条状。

　　2.与腐竹、扁豆、淮山、冬菇入锅烧开，文火煮两小时调味即可

　　腐竹莲子猪肚汤的做法：

　　原料:

　　腐竹，扁豆，淮山，水发冬菇，猪肚1只，盐适量，鸡精适量

　　做法:

　　1.将猪肚用生粉、盐反复洗净，去掉异味，焯水后切成条状。

　　2.与腐竹、扁豆、淮山、冬菇入锅烧开，文火煮两小时调味即可

　　牛筋腐竹煲的做法：

　　原料:

　　干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁

　　做法:

　　1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干.

　　2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.

　　3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.

　　4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.

　　5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以.

　　腐竹蒸虾的做法：

　　原料:

　　大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，调料：蒜蓉，生抽，料酒，香油

　　做法:

　　1.干腐竹用清水泡发

　　2.虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线

　　3.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出

　　4.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里

　　5.处理好的虾放在腐竹上

　　6.将所有调料混合成调味汁

　　7.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。