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焗烤生蚝的具体做法

映芳分享

  生蚝具备养肝益肾和养血生精的功效,被男人视为缓解疲劳和增加情欲的圣品。你想自己动手做焗烤生蚝吗?那么,现在学习啦小编就来分享焗烤生蚝的具体做法,希望你能喜欢这些做法。

  焗烤生蚝的做法【1】

  材料

  生蚝8个(重约800克),兰花、香芹各10克。调料脆浆30克,豉油皇100克,色拉油800克。

  做法

  1、生蚝洗净外壳,用西餐刀插入壳内,使劲将壳翘开,取出生蚝肉。

  2、将一半生蚝壳留用,放入沸水中大火汆2分钟,捞出放凉,摆入盘中;生蚝肉去内脏,洗净后控水,裹上脆浆,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,取出控油,摆入生蚝壳内。

  3、锅内放入豉油皇,小火烧热后出锅浇在生蚝上,用兰花、香芹点缀后即可上桌。

  焗烤生蚝的做法【2】

  材料

  生蚝8个,洋葱末50公克,蒜末10公克,奶油20公克,乳酪丝100公克,胡椒粉少许,盐少许

  做法

  1.生蚝刷洗干净后,挖开取出生蚝擦干水份备用。

  2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后,放入调味料拌匀,再放入40公克的乳酪丝拌匀,即为馅料。

  3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后,再放入作法1的生蚝,再撒上乳酪丝,放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。

  焗烤生蚝的做法【3】

  材料

  鲜牡蛎300克,葱丝、姜丝、料酒、盐、胡椒粉各适量,锡箔纸2张。

  做法

  1、先将鲜牡蛎用清水洗掉黏液沥干水分。

  2、锡箔2张折叠成长方形盒,放入牡蛎及料酒、盐、胡椒粉,撒上葱丝、姜丝移入烧烤炉烤架上,用小火烤10分钟,待牡蛎熟取出食用即可。

  小诀窍

  特点

  清香味鲜,滑润适口。

  烹饪秘诀

  鲜牡蛎容易熟。肉质鲜嫩不宜久烤,放入锡箔纸内防止汤汁流失。

  焗烤生蚝的做法【4】

  菜谱简介 蚝仔有独特的香味,腥中而带鲜。以鸡蛋烧焗后,犹如金太阳般呈现眼前,香浓中带着点点鲜味,充满诱惑。分量:4--6 位用

  材料

  材料

  鸡蛋4只,蚝仔160克,姜丝少许,果皮(浸软,切丝)少许,蒜(切片)2粒,干葱(切片)2片,葱(切粒)1根,油条1/2条。

  洗蚝料

  盐2茶匙,生粉2汤匙。

  汆水料

  水1又1/2量杯,姜2片,酒1汤匙。

  调味料

  盐1/3茶匙,鸡粉1/3茶匙,糖1/4茶匙,鸡汤150克,麻油少许,胡椒粉少许。

  做法

  制法

  1、蚝仔用洗蚝料拌匀、洗净,拣出蚝壳碎,下汆水料汆水,沥干水分,备用。

  2、油条蒸软,切碎后置于碟底。

  3、锅烧热,下油1汤匙,下蒜片、干葱片爆香,取出。

  4、将3只鸡蛋、调味料及其他所有材料一同搅匀,放入钵头内蒸12分钟至熟,取出。用布抹干蛋面的水分,再用1只鸡蛋打匀放在钵顶面上,以煽炉火力250―300摄氏度�5分钟至蛋面起焦,即成。

  心得

  1、蚝仔容易藏有碎壳,必须彻底清洗干净和拣去蚝壳,以免弄损口腔。

  2、新鲜蚝仔切勿置于冰柜中,但时间不能超过一天,否则会变质而腐坏。

  3、鸡蛋蒸熟后应尽快放入焗炉,才会甘香嫩滑。

  4、蚝仔分量可酌量增多,以使鲜味更浓烈。

  5、此菜水分不能过多或过少,前者有水汪汪的状态,后者则干身粗糙,口感欠缺。

  6、不用蚝仔,也可用白饭鱼、鱼肠或蚝豉松取替。

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