菜谱家常菜做法干豆腐(2)

　　6.豆干回锅肉的做法：

　　主料：带皮五花肉(200g)、豆干(150g)

　　调料：豆豉(10g)、葱(10g)、姜(10g)、美极鲜(10ml)、花生油(15ml)

　　制作步骤：

　　1、豆干切片。

　　2、锅中加适量清水，放入猪肉。

　　3、加葱段和姜片大火烧开。

　　4、盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

　　5、将煮好的猪肉切片。

　　6、豆豉剁碎。

　　7、热锅下油放入豆豉炒香。

　　8、再放入葱姜炒香。

　　9、加入肉片炒香。

　　10、加入豆干翻炒30秒。

　　11、加入美极鲜。

　　12、旺火炒匀盛盘即可。

　　7.辣味韭菜炒豆干的做法：

　　主料：韭菜(100克)

　　调料：白豆干(250克)、葱姜(适量)、盐(适量)、辣椒(3个)、蚝油(10克)、酱油(20毫升)、白糖(1克)、鸡精(少许)、香油(适量)

　　制作步骤：

　　1、白豆干切条如平底锅煎至微黄备用。

　　2、韭菜洗净切段。

　　3、葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。

　　4、炒锅倒油爆香葱姜辣椒。

　　5、倒入豆干翻炒。

　　6、加入酱油。

　　7、加入蚝油。

　　8、加入糖。

　　9、在加入适量的清水烧制豆干入味。

　　10、倒入韭菜翻炒均匀。

　　11、倒入韭菜翻炒。

　　12、加少许盐，鸡精，淋入香油。

　　13、翻炒均匀关火。

　　8.茶香卤豆干的做法：

　　主料：白豆腐干(适量)

　　调料：卤料(适量)、冰糖(适量)、生抽(适量)、盐(适量)、豆油(适量)、荞麦茶(适量)

　　制作步骤：

　　1、豆腐干洗净

　　2、热水煮制一两分钟捞出过凉

　　3、平摊开，完全晾干水分

　　4、拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块

　　5、翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块

　　6、按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分

　　7、锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥

　　8、炸好的豆干是颜色好看的关键

　　9、放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开

　　10、然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时

　　9.蜜汁豆干的做法：

　　主料：豆腐干(适量)

　　调料：叉烧酱(适量)、植物油(适量)

　　制作步骤：

　　1、豆腐干切成较大的丁状;

　　2、舀出三至四勺叉烧酱备用，叉烧酱本身的配料就非常丰富，

　　所以不用再额外添加其他调料;

　　3、锅内倒入少量植物油，烧热后下入豆腐干，稍加翻炒;

　　4、倒入叉烧酱，翻炒均匀;

　　5、加入适量清水，刚好没过豆干即可;

　　6、小火焖煮1小时左右，至汤汁完全收干;

　　7、将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上;

　　8、烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。