菜谱家常菜做法炖鸡(2)

　　炖老母鸡汤的做法：

　　原料：

　　老母鸡半只，山药250克，胡萝卜120克，西兰花80克，蛋饺，适量;生姜(切厚片)5至6片，白胡椒10颗，葱(挽结)适量

　　做法：

　　1、老母鸡收拾干净，斩成块;锅中放入适量清水，下入鸡块，大火烧开至鸡肉变色后捞出，用清水洗去血沫，沥干待用;

　　2、山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中;胡萝卜洗净去皮也切成滚刀块;西兰花扳成小朵，洗净沥干待用;胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒;

　　3、砂锅中放入足够多的清水，下入焯烫好的鸡块、山药、胡萝卜、姜片、胡椒，中火将其烧开，用勺子捞净表面的浮沫，盖上锅盖，小火煲约1.5个小时;

　　4、下入蛋饺，煮约8分钟;西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干，放入鸡汤中，开盖煮约半分钟，下入葱结与适量的盐后，即可出锅。

　　注意事项：

　　1、鸡块先焯烫洗净血沫;下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫。

　　2、生姜与胡椒粒，是去腥增香的两样法宝，煲老母鸡汤的时候这两样东西必不可少。

　　松茸鸡汤的做法：

　　松茸鸡汤的简单做法主要用料是土鸡中的母鸡和新鲜的松茸，是一道做法特别简单，滋补和美容养颜功效很显著的营养靓汤。特别适合给皮肤粗糙，体质差和免疫力弱的人群补益之用。女性朋友们常喝，有养颜润肤的功效。

　　做法：

　　1、土鸡洗净放入炖锅，加入足量清水烧开;

　　2、仔细撇去浮沫，转微火炖1个小时左右;

　　3、松茸切掉根部的硬块，洗净后切片;

　　4、松茸倒入鸡汤里再炖30分钟左右，用适量盐调味即可。

　　温馨提示：

　　上面就是怎么做松茸鸡汤最滋补，最鲜美的方法。建议中老年人和女性朋友们多做这道汤来补一补。八月是松茸的最好时光，这个时节的松茸菇体肥大，肉质细嫩，香味浓郁。所以乘着这最佳时节，享受这大自然带来的营养美味，才是最好的保健方式。

　　香菇鸡汤的做法：

　　原料：

　　小母鸡、香菇、牡蛎干、枸杞、盐

　　做法：

　　1. 小母鸡洗净切块，沸水焯去浮沫，捞出控干备用。

　　2. 香菇，牡蛎干，枸杞洗净，和焯过水的鸡肉放在一起，在汤锅中加入适量的水煮开。

　　3. 煮开后倒入电炖锅中，大火煲三小时，这时候的鸡肉已经很烂了。如果喜欢劲道的鸡肉，可以直接用高压锅煮20分钟就可以了。

　　4. 出锅前按照个人口味加入少许盐调味即可。

　　小技巧：

　　1、这个汤要想做的好喝牡蛎干就是秘密武器哈，在闽南地区，家家户户肯定备有，平时做面条或者煮汤放点，汤不是一般的鲜。

　　2、牡蛎干就是牡蛎晒干后的干货，在煲汤的过程中不用多，大概放20个左右就可以，可以使鸡汤异常的鲜美。真的，而且味道更加浓郁。

　　3、煮面条或者米粉的时候加一点汤头也会更加鲜甜。

　　温馨提示：

　　香菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。每百克鲜香菇中，含有蛋白质12--14克，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量;它们不仅是营养物质，有些还具有降低血脂等功效。香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，有明显的加强机体抗癌的作用。

　　鸡肉质细嫩，蛋白质丰富，具有温中益气的功效，和香菇一起无论是做汤,还是红烧,均有食补的功效。如果用三黄鸡或是土鸡效果更好。痛风症病人不宜喝鸡汤。