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好吃的鲫鱼汤要如何做

映芳分享

  鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃的鲫鱼汤要如何做?

  鲫鱼汤好吃做法一

  菜谱简介 口味鲜美,汤色浓白!

  鲫鱼汤材料

  主料:鲫鱼1条或2条,

  辅料:油、豆腐、姜丝、葱花、开水。

  鲫鱼汤做法

  1、鲫鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。不会清理的同学可叫鱼贩师傅帮忙处理下。

  2、油烧七、八成热,油量要适宜,不要过多!放入姜丝爆出香味,将清洗干净的鲫鱼放入油锅内煎炸,鲫鱼两面煎出金黄色就好,时间不要太长,否则鱼肉会碎掉。

  3、锅内倒入开水(切记一定是开水)后,放入适量食盐、少许白糖。

  4、烹煮约7-8分钟左右,放入豆腐块继续烹煮。

  5、待鱼汤颜色变为浓白时起锅,撒入葱花(也可根据个人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等)

  鲫鱼汤小诀窍

  1、鲫鱼要清理干净。

  2、鲫鱼入锅要沿锅边溜下去,小心溅着自己。

  3、鱼汤浓白的诀窍:熬汤前鱼要煎炸一下;要用开水熬汤。

  4、如果认为煎鱼的油影响汤的品质,在鱼煎炸后迅速捞出沥干,用其他的锅熬制鱼汤。

  5、炖鱼汤大火也可以,如果有时间,建议小火炖。

  鲫鱼汤好吃做法二

  鲫鱼汤材料

  鲫鱼一尾 、油15ml、葱3段、花椒粒少许、盐一勺、姜2片、清水4碗

  鲫鱼汤做法

  1、鲫鱼去鳞,内脏洗净。

  2、热锅下油,先放入花椒粒。

  3、再放入鲫鱼,稍煎一下。

  4、再放入清水、葱段、姜片、盐。

  5、小火慢炖,炖至一碗水时即可 。

  小诀窍

  小火慢炖会慢慢炖出鱼的营养,炖至一碗时是最有营养的时候

  鲫鱼汤好吃做法三

  鲫鱼汤材料

  木瓜300g、鲫鱼200g、红枣适量、油适量、水适量

  鲫鱼汤做法

  1)鲫鱼买时让师傅去鳞及内脏,买回来清洗干净待用。

  2)将木瓜洗净后去核去皮,改刀切成2cm左右厚的块,姜去皮切片。

  3)煎锅中倒入油,待油7成热时,将鲫鱼放入,正反面煎至微黄。

  4)另起一灶,砂锅里放入适量水,中火烧至水温60度左右,将已煎好的鲫鱼转入砂锅中,加入姜片大火烧开(我基本上是砂锅和煎锅同时开火,这样鱼煎好的时候砂锅里的水也刚好温了,大家都知道如果直接用冷水鱼汤不管经过多久的煲煮,汤的颜色都不会变成乳白色)。

  5)待大火煮开五至十分钟后加入红枣和切好的木瓜,中火煮沸后转小火,盖上盖子煲20分钟,食用前加盐调味即可。

  鲫鱼汤好吃做法四

  鲫鱼汤材料

  活鲫鱼2条,白萝卜1个(约250克),小汤圆适量,熟猪油适量,精盐少许,料酒少许,鸡精少许,醋适量,葱适量,姜适量,胡萝卜丝少量

  鲫鱼汤做法

  1.水磨汤圆粉入清水拌和成糯米粉团,搓成小汤圆(现在小汤圆超市里都有卖的,所以这步可以忽略);

  2.将活鲫鱼杀洗干净;白萝卜洗净,切成细丝;葱切成段;姜分别切成片和末;

  3.锅中放入熟猪油,烧热后将鲫鱼煎成微黄色,一般熟即可,太熟了容易碎,煎好后捞起至盘中;

  4.锅中注入清水750克,烧开后放入白萝卜丝、胡萝卜丝及葱姜等其他调料煮开,再放入小汤圆和煎好的鲫鱼滚煮10分钟,最后调入少许盐和鸡精熄火即可食用。


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