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螃蟹的9种做法推荐

燕华分享

  螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。那么,大家知道螃蟹怎么做好吃吗?下面学习啦小编为你介绍螃蟹的9种做法。

  1.清蒸螃蟹的做法

  做法:

  ①将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

  ②蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

  ③大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。

  ④螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。

  特色:清蒸的螃蟹保留了原汁原味,且营养丰富哦!

  2.咖喱花蟹的做法

  材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量

  调味料:

  ①盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

  ②盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

  做法:

  ①花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

  ②洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

  ③起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。

  3.香辣炒蟹的做法

  原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

  做法:

  ①活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

  ②锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

  ③锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

  特色:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。

  4.葱油蟹的做法

  做法:

  ①螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟;

  ②蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽,搅拌匀后淋入盘中,然后在蟹上摆入姜蒜末,再洒上碎葱段;

  ③锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

  特色:葱段的香气浸入肥美的螃蟹中,那滋味光想想就口水流。

  5.秘籍蟹的做法

  材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐

  做法:

  ①先把蟹处理干净,切成4~6块。

  ②起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。

  ③把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。

  ④把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。

  秘诀:

  ①槐盐时五香粉和盐的混合物

  ②蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。

  6.起司焗蟹的做法

  材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半

  做法:

  ①先把蟹处理干净切成六块。

  ②起油锅,将蟹过油后捞起备用。

  ③洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。

  ④将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

  7.螃蟹冬粉煲的做法

  材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块

  调味料:

  ①盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许

  ②盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙

  做法:

  ①蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片,姜切片,葱切段备用

  ②将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

  ③起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。

  8.蟹镶橙的做法

  此为杭州传统名菜,茂名小伙伴也可以学学。创于南宋,流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美,橙香蟹肥,风味独特,后味醇浓。

  原料:净蟹膏肉200克、鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克

  制法:

  ①将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末;

  ②猪肥膘肉汆熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖顶;

  ③酱酿好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可。

  9.蒜蓉豆豉美味蟹的做法

  原料:蟹500克、姜蓉2汤匙、蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2汤匙

  做法:

  ①将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。

  ②下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

  ③加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。

  ④最后加入芡汁,煮至汁浓即成。


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