15道美味羊肉做法

　　羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，那么，羊肉怎么做好吃呢？下面学习啦小编为你推荐15道美味羊肉做法。

　　1.手抓羊肉的做法

　　材料：羊肋条肉、小葱、糖蒜、花椒、姜、精盐、胡椒、蒜泥、食醋、小茴香

　　做法：

　　讲羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。

　　2.葱切段，姜切片备用。

　　3.将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫。

　　4.讲锅内的羊肋条，大火烧开，加葱段.姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。

　　5.加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥.食醋(可加辣油)调匀，同羊肉一起上桌即可。

　　2.碗蒸羊羔肉的做法

　　材料：羊羔肉、面粉、大葱、鲜姜、香菜、盐、味精、花椒、大料油、植物油

　　做法：

　　羊羔肉带骨剁成小块，用精盐和味精，加上花椒大料油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸即可。

　　吃时可撒上香菜，宁夏当地人一般配干粮馍食用。

　　3.烤羊腿的做法

　　材料：羊后腿、盐、胡椒粉、胡萝卜、芹菜、黑胡椒、牛肉汤、油。

　　做法：

　　将羊后腿洗干净，整块撒上盐.胡椒粉.黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎几刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盘。

　　2.把胡萝卜.芹菜切片，一起放入油锅里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱。

　　3.烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子过滤，加少许羊汤调好口味。

　　4.上桌时，羊腿切片装入盘中，浇上原汁即可

　　4.清炖羊肉的做法

　　材料：羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、白胡椒

　　做法：

　　羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。

　　2.羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。

　　3.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。

　　4.讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。

　　5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。

　　5.什锦羊肉的做法

　　材料：羊里脊或黄瓜条(羊后腿中的一部分)、精盐、鲜姜、鸡油(分次用)、青红椒角、玉兰片、味精

　　做法：

　　把里脊横着肉纹切成小块(长宽各2厘米)。姜切成碎末，玉兰片一并放入，搅拌均匀。

　　2.把大炒勺放在旺火上，倒入鸡油，吧拌匀的里脊块等倒入炒勺，翻几下(约10秒钟)然后把姜末放入，不断翻炒，放点鸡油即可。

　　6.砂锅寸排的做法

　　材料：羊寸排、白芷、沙参、枸杞、青红辣椒、姜、葱、蒜、八角、花椒

　　做法：

　　羊肉切块，焯水备用。青红椒切角，姜.葱.蒜。八角.花椒包料包备用。白芷、沙参、枸杞用温水泡开。

　　2.砂锅上火，放少许底油，下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均匀。加入适量高汤，放入料包机白芷.沙参.枸杞。温水煲一个小时即可。

　　3.出锅前放入青红椒角。淋少许麻油。放入烧好的砂锅内。

　　7.焖汁羊腿肉的做法

　　材料：羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黄粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精盐、干辣椒

　　做法：

　　羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁;生姜、蒜瓣洗净，拍绞成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。

　　2.锅烧热之后倒入食油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油，葱、姜。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入剪过的羊肉块，用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用。

　　8.红烧羊腿的做法

　　材料：羊腿肉、红辣椒、花生油、蒜瓣、酱油、湿淀粉、精盐、味精、香油、葱、姜

　　做法：

　　将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱.姜。将羊肉煮至8成熟，捞出.晾凉，切成4厘米的方块。

　　2.炒锅放入花生油，先煸炒红椒片.蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250g，放盐，酱油，待汤汁将收浓时。放味精，勾芡，淋香油即可。