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11种家常腊肉的做法(2)

燕华分享

  7.腊肉干锅土豆片的做法

  材料:

  土豆(三个)、腊肉(一块)、洋葱(一个)、红辣椒、绿辣椒(适量、姜、蒜、老干妈(适量)

  方法:

  1:腊肉洗净切片,土豆切片、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片;

  2:炒锅内倒油,下土豆片,炸至表面微黄捞出;

  3:炒锅放少许油,腊肉片煸炒,后放入蒜、辣椒、老干妈炒出香味,加入土豆片翻炒匀均;

  4:将洋葱放入锅仔底部,将腊肉土豆片盛入锅仔内,放少许香葱点缀;

  5:点一块酒精即可开动。

  8.咸鲜腊肉汤圆的做法

  材料:

  水磨糯米粉(适量)、腊肉、虾干(适量)、菠菜、生抽、鸡粉(适量)

  方法:

  1:菠菜切末与上述材料混合,调入少许生抽、鸡粉备用;

  2:水调入糯米粉揉成面团,搓成长条,分若干大小相等的剂子;

  3:取剂子搓圆,打孔包入适量肉馅,搓圆;

  4:水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。

  9.葛粉圆子的做法

  材料:

  葛粉、茶树菇、腊肉、五花肉、豆干(适量)、姜末、香葱、盐、鸡粉、高汤

  方法:

  1:五花肉去皮切碎,茶树菇泡发攥干、豆干、腊肉切碎丁备用;

  2:葛粉用冷水搅拌成糊状待用;

  3:翻炒五花肉丁、豆干丁、树菇丁、腊肉丁,加高汤、盐、鸡粉、姜末、白糖炒匀;

  4:葛粉糊徐徐倒入馅料中,炒至葛粉呈透明状起锅,趁热搓成圆子,再滚上一层干葛粉;

  5:将葛粉圆子入笼上蒸锅蒸制8分钟,撒上香葱,盖盖子虚蒸1-2分钟即可上桌食用。

  10.腊肉蒸熏干的做法

  材料:

  腊肉(200克)、熏干(100克)、黄豆、豆豉、干辣椒、香葱、大蒜、酱油

  方法:

  1:腊肉洗净备用,黄豆泡发加水煮熟;

  2:腊肉、熏干切薄片,干辣椒去籽切碎,蒜略拍,香葱切碎;

  3:将黄豆、蒜铺于深碗底层,一层腊肉一层熏干层叠铺好,撒豆豉、辣椒,淋酱油;

  4:入上汽的蒸锅,隔水大火蒸25-30分钟,蒸至腊肉肥肉部分透明、黄豆软烂;

  5:取出拌匀,撒上葱花即可。

  11.年年高升的做法

  材料:

  胡萝卜(2只)、白萝卜(1只)、粘米浆(3斤)、腊肉(150克)、腊肠(2条)、香菇、虾米、猪肉、盐、油、生抽(适量)

  方法:

  1:香菇用水浸发,虾米洗净温水泡软,腊肉、腊肠洗净,放水上蒸熟;

  2:半肥瘦鲜肉剁碎,用生抽和油稍腌制下,萝卜擦丝盐腌去辣;

  3:蒸好腊肉、腊肠及泡好的虾米,香菇切细粒备用;

  4:腊肉、腊肠粒入锅爆香,虾米、香菇粒炒香,后加萝卜丝稍焖炒;

  5:分几次将炒香的料放入米浆搅拌均匀,将上一次的料拌匀后再放料;

  6:拌好的米浆,蒸50-60分钟,蒸熟后,放凉,小火煎至焦黄即可。


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