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11种家常腊肉的做法

燕华分享

  腊(xī là 同“臘”)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。那么,大家知道腊肉怎么做好吃吗?下面学习啦小编为你介绍。

  1.香烤腊肉的做法

  材料:

  腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)

  方法:

  1:腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片;

  2:加入麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制;

  3:烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟;

  4:刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉了。

  2.腊味什锦合炒的做法

  材料:

  腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)

  方法:

  1:蘑菇、西兰花和木耳焯水,鸡蛋炒熟盛出;

  2:腊肉煸炒,入洋葱、红椒断生,放绍酒蚝油;

  3:倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋,炒均加糖、盐调味;

  4:撒入胡椒粉,盛入烧热的锅仔中便可上桌。

  3.腊味杏鲍菇的做法

  材料:

  腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)

  方法:

  1:杏鲍菇洗净,手撕成长条,腊肉切片,青红椒切丝备用;

  2:炒锅无油烧热,倒入杏鲍菇,干炒,炒软,盛出备用;

  3:炒锅洗净放油,炒香腊肉,加入葱、蒜、水,焖2分钟;

  4:加入青红椒炒出香味,倒入杏鲍菇,加入耗油、盐调味即可。

  4.青椒炒腊味的做法

  材料:

  腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)

  方法:

  1:腊肉、腊肠切片,青椒、红椒切块备用;

  2:起油爆香蒜,腊味炒至透明,加青红椒煸炒;

  3:锅边溜点清水,加盐、生抽调味;

  4:炒至青椒断青即可盛起上桌了。

  5.腊肉炒茄丁的做法

  材料:

  茄子(适量)、腊肉(适量)、青椒(适量)、小米辣(适量)、葱、姜、蒜(适量)、盐、糖、醋(适量)、生抽(适量)

  方法:

  1:茄子洗净,切成小丁,加盐拌匀,放置15分钟后挤干水份;

  2:腊肉上蒸锅蒸熟,切成碎粒;

  3:葱姜蒜切末,青椒切丁,小米辣切粒;

  4:锅内倒一点油,放入茄丁翻炒,炒软后盛出;

  5:续油,爆香葱、白姜、蒜,放入青红椒翻炒;

  6:加入腊肉炒匀,放入茄丁翻炒;

  7:生抽、醋、糖,加点水调成汁,倒入收汁,撒葱即可。

  6.腊肉炒蕨菜的做法

  材料:

  蕨菜(200g)、腊肉(120g)、彩椒、黄瓜(适量)、黄酒、盐、辣椒、蒜

  方法:

  1:腊肉凉水入锅,开后再煮3分钟左右,取出切片,蕨菜洗净备用;

  2:锅中放点油,下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒至腊肉变色;

  3:再放入蒜、生抽、黄酒,加一大勺的水焖煮3分钟左右;

  4:加入蕨菜、彩椒、黄瓜片,适量盐翻炒均匀即可。

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