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海鲜炒饭不同的做法

映芳分享

  海鲜肉的组成因海鲜的种类、年龄、雌雄、捕捞季节和饵料的不同而存在相当大的差异。老人食用海鲜非常补身体。你想了解好吃美味的海鲜炒饭要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下海鲜炒饭有哪些不同的做法?

  一、泰式海鲜炒饭的做法

  材料

  虾仁80公克,蟹腿肉80公克,花枝肉80公克,白饭2碗,洋葱半颗,猪油2小匙,咖哩粉1大匙,椰浆1大匙,鱼露2小匙,鸡精粉2小匙,白胡椒粉少许

  做法

  1.将虾仁、蟹腿肉、花枝肉用热水汆烫一下,然后放入冷水中降温取出备用。

  2.洋葱切成碎状备用。

  3.炒锅热锅后,放入猪油,猪油融化后,放入咖哩粉、作法2的洋葱丁、并以小火爆香至香气散出。

  4.将白饭倒入作法2的锅中,用饭勺将白饭炒开,放入椰浆、鱼露、鸡精粉、白胡椒粉与做法1所有材料翻炒数下后即成。

  二、什锦海鲜炒饭的做法

  材料

  花枝60公克,鱿鱼30公克,虾仁30公克,鱼板20公克,猪肉40公克,红萝卜片5公克,葱1根,白饭1碗,A.盐1小匙,鸡粉1小匙,糖1小匙,米酒1大匙,白胡椒粉少许,水300㏄,B.太白粉水2大匙,香油1小匙

  做法

  1.白饭盛入大碗中,备用。

  2.花枝、鱿鱼切兰花刀,虾仁背部划开、去肠泥后洗净,猪肉切片,再分别放入滚水中汆烫熟、捞起沥干水分,备用。

  3.热锅,加入适量沙拉油,放入葱段爆香,再加入红萝卜片、鱼板与作法2的材料,续加入调味料A拌炒均匀。

  4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠,再滴入香油拌匀后熄火,盛起淋在作法1的白饭上即可。

  三、美式海鲜炒饭的做法

  材料

  猪肉20公克,去骨鸡腿肉20公克,蛤蛎2粒,鲜虾2尾,蕃茄10公克,青椒10公克,红甜椒10公克,洋葱10公克,蒜末5公克,长米200公克,鸡高汤400㏄,橄榄油20㏄,盐适量

  做法

  1.起平底锅,加入20㏄橄榄油烧热,再放入猪肉丁、去骨鸡腿肉丁,以大火快炒至肉色变白。

  2.于作法1锅中放入蒜末、洋葱丁、青椒丁、红甜椒丁、蕃茄丁一起拌炒均匀,再倒入长米拌炒均匀至油亮。

  3.将作法2加入100㏄市售鸡高汤,炒滚至收汁后再放入蛤蛎、鲜虾拌炒,并加入少许的盐调味。

  4.取一张锡箔纸,覆盖在作法3的平底锅表面,转小火焖煮约20分钟(中途需翻开锡箔纸,每5分钟搅拌一次,并倒入100㏄市售鸡高汤拌匀,共三次),至饭熟透收汁即可。

  四、海鲜炒饭的做法

  材料

  大米,大虾,虾仁,扇贝柱,鱿鱼,玉米,胡萝卜,青豆,西红柿,洋葱,黄油,番茄,藏红花(这个是上色用的我家没有所以没放,我放了点泰国香辣酱),咖喱汁

  做法

  1.大米洗净后,泡入水中20分钟后沥干备用;

  2.大虾洗净去肠,开水中焯水至变红捞起备用;

  3.热锅后溶解黄油,加入沥干的生大米持续以中火拌炒; 要不停的翻炒,避免糊~

  4.取另外一个锅子,加入少许黄油、洋葱、番茄一起倒入炒,加入少许糖、盐、泰国香辣酱,喜欢蒜的也可以放,我还倒入了些咖喱汁(比起番茄口味我更喜欢咖喱~)~然后倒入倒点白葡萄酒/白酒,加热水~烧开。

  5.在米饭锅子里加入大虾、鱿鱼、扇贝、虾仁,然后把烧好的汁倒入米饭锅子~保持高火,烧20分钟到30分钟,注意不要烧焦~

  6.汁水收干~然后加入熟的玉米粒、胡萝卜、青豆,翻炒几分钟,加藏红花(这个东西好贵的~一小小撮就要50元哦~所以就跳过巴~)调味出锅~

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