炖鲶鱼的家常做法推荐

　　鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。你想知道好吃的鲶鱼是怎么做出来的吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下炖鲶鱼的家常做法。

　　炖鲶鱼的家常做法一

　　炖鲶鱼的材料

　　鲶鱼1条(约600g)，长茄子3个(约500g)，干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)

　　炖鲶鱼的做法

　　鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。

　　长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。

　　大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。

　　放入茄子块，加入热水(水量以没过鱼段和茄子块为宜)，大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。

　　放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。

　　炖鲶鱼的家常做法二

　　炖鲶鱼的材料

　　主料：鲶鱼1尾，鸡蛋4个

　　配料：香菜，油菜心

　　调料：盐，味精，胡椒粉，香油，葱，姜，料酒，米醋

　　炖鲶鱼的做法

　　1、先将鲶鱼宰杀后，冲洗干净，改成一字刀，炒勺放入清水烧开，放入鲶鱼氽透捞出。

　　2、炒勺留底油，用葱、姜丝炝锅，放入鲶鱼、烹料酒、米醋，加鲜汤，大火烧开，调好口味。

　　3、炖至快熟时把鸡蛋打入汤中，小火炖至入味，放入油菜心，出勺时点香油和香菜。

　　炖鲶鱼的家常做法三

　　炖鲶鱼的材料

　　海鲶鱼5条，茄子一个，料酒，生抽，盐，蒜末，姜片，老抽，豆豉辣酱，葱花

　　炖鲶鱼的做法

　　1.海鲶鱼收拾干净后斩成段

　　2.放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时

　　3.茄子洗净切成滚刀块

　　4.炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香

　　5.倒入海鲶鱼段翻炒

　　6.加点老抽调味上色

　　7.注入清汤与鱼段持平，加一匙豆豉辣酱

　　8.烧开后放入茄子块

　　9.中火炖至茄子软烂即可

　　炖鲶鱼的家常做法四

　　炖鲶鱼的材料

　　主料：鲶鱼400克，酸白菜300克，

　　调料：盐5克，味精3克，八角3克，胡椒粉2克，大葱10克，姜10克，香油10克，料酒20克，猪油25克

　　炖鲶鱼的做法

　　1.酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。

　　2.鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。

　　3.炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。